Fajitas de frango são um delicioso favorito mexicano, consistindo de vegetais grelhados e frango servido dentro de uma tortilha de farinha quente. Muitas vezes eles são servidos para que cada pessoa possa escolher suas próprias coberturas e montar sua própria fajita, semelhante a uma barra de taco. Esta receita é suficiente para cerca de 4 pessoas, mas pode ser facilmente duplicada ou até triplicada para alimentar uma multidão.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
- 3 peitos de frango desossados
- 1 cebola pequena
- 0,5 pimenta verde
- 0,5 pimenta amarela
- 0,5 pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de açúcar
- 0,75 colher de chá de caldo de frango
- 0,5 colher de chá de cebola em pó
- 0,25 colher de chá de alho em pó
- 0,25 colher de chá de cominho
- Azeite virgem extra
- Tortilhas de farinha
- Queijo, creme de leite, guacamole e outras coberturas
- Panela média ou frigideira grande e funda
- Frigideira
Passo 2
Prepare os ingredientes. Corte a cebola e o pimentão em tiras. Em seguida, corte os peitos de frango crus em tiras, cada uma com cerca de 0,5" de espessura e 3" de comprimento. Quanto mais finas forem as tiras, mais rápido cozinharão.
Etapa 3
Combine os temperos. Misture o amido de milho, a pimenta em pó, o sal, a páprica, o açúcar, o caldo de frango, a cebola em pó, o alho em pó, a pimenta caiena e o cominho em uma panela média. Em seguida, adicione 1 xícara de água e aqueça a mistura de temperos em fogo médio.
Passo 4
Cozinhe o frango. Adicione o frango à mistura e mexa bem para que os temperos cubra o frango. Cozinhe até que o frango esteja pronto e a água evapore, deixando um bom molho para trás. Adicione um pouco de água, se necessário, para evitar que o frango queime na frigideira. Corte um ou dois pedaços de frango ao meio para garantir que estejam totalmente cozidos, e não rosados no centro.
Etapa 5
Cozinhe os vegetais. Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e acrescente a cebola e o pimentão. Cozinhe em fogo médio até que fiquem macios. Mexa constantemente para que fiquem uniformemente dourados, não queimados. Quando terminar de cozinhar, adicione as cebolas e pimentões à mistura de frango e mexa para que fiquem cobertos com o molho.
Etapa 6
Sirva. Sirva a mistura de frango e vegetais quente, com tortilhas de farinha quentes e coberturas tipo taco, como creme de leite, queijo ralado e guacamole. Para aquecer as tortilhas de farinha, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno quente enquanto cozinha o frango e os legumes.
As fajitas de frango podem ser uma ótima alternativa para um tradicional taco bar. Esse prato é cheio de sabor e com certeza fará sucesso com todos. Os temperos podem ser ajustados para fazer um prato mais suave ou picante. Esta receita é uma ótima maneira de fazer a carne esticar; basta adicionar mais cebolas e pimentões para fazer as fajitas durarem.
