Se você já foi ao México, é provável que já tenha visto mulheres desenrolando tortilha após tortilha sem esforço. Embora as tortilhas de farinha sejam na verdade muito mais difíceis de fazer do que parecem - especialmente se você estiver observando alguém com décadas de prática - é uma habilidade que você pode aprender. Vale a pena o esforço, especialmente quando você considera como as tortilhas de farinha têm um sabor muito melhor quando feitas à mão!
Ingredientes:
- 3 xícaras de farinha multiuso
- 1 colher de chá de sal
- 1,5 colher de chá de fermento em pó
- 0,25 xícara de gordura vegetal fria
- 1,25 xícara de água morna.
As pessoas hoje preferem
A banha é tradicionalmente usada, mas a maioria das pessoas hoje prefere usar gordura vegetal por razões de saúde.
Instruções:
- Misture ingredientes secos para as tortilhas. Combine a farinha, o sal e o fermento em uma tigela grande.
- Adicione os outros ingredientes da tortilha. Corte a gordura vegetal no liquidificador ou nas mãos limpas. Misture até que esteja homogêneo. Adicione a água e faça uma bola com a massa.
- Sove a massa. Sove a massa por aproximadamente cinco minutos sobre uma superfície levemente enfarinhada. Deixe a massa "descansar" em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.
- Corte a massa em 16 pedaços iguais. Enrole cada pedaço em uma bola, coloque-a em uma assadeira e cubra com filme plástico. Deixe a massa descansar assim por cerca de 45 minutos.
- Abra as tortilhas. Novamente em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bola de massa em um círculo. Você pode cozinhar as tortilhas imediatamente ou armazená-las empilhadas, com uma camada de papel manteiga entre cada uma. Se você os guardar, é melhor cobri-los com um pano úmido para que não sequem.
- Cozinhe as tortilhas. A maneira tradicional de cozinhar tortilhas de farinha - que também dá o melhor sabor - é usar uma frigideira ou assadeira de ferro fundido sem untar. Cozinhe as tortilhas de farinha em fogo médio até que fiquem com um tom dourado claro, vire-as e cozinhe do outro lado.
As tortilhas de farinha são deliciosas sozinhas ou com uma variedade de recheios. Experimente servi-los quentes com manteiga ou enrolá-los em torno de feijão ou uma mistura de carne. As tortilhas com certeza farão sucesso, não importa como você as sirva!
