Para tornar o prato de pimentão recheado mais atraente, use pimentões de cores diferentes.
Um favorito da família que é tão fácil de fazer. Este é um prato dificilmente encontrado na maioria dos restaurantes. Uma receita clássica que certamente lhe trará boas lembranças da sua infância. Veja como.
O que você vai precisar. Prepare 6 pimentões doces grandes (vermelhos, verdes ou amarelos); 0 kg de carne moída magra (para observadores de peso, você pode usar peru ou frango moído); 1 cebola média picada; 2 dentes de alho picados; 0,5 xícara de arroz branco de grão longo cru (medido seco sem cozinhar); 0,75 xícara de tomate em cubos (fresco ou enlatado); 1 colher de chá de páprica; 1 colher de chá de manjericão seco (opcional); 0,5 colher de chá de sal; pitada de pimenta a gosto; 0,5 xícara de queijo parmesão ralado; 1 colher de chá de molho inglês; 1 ovo grande, ligeiramente batido; 5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem; 1,25 xícara de caldo de carne, frango ou vegetais.
Prepare o arroz. Cozinhe o arroz com água conforme as instruções da caixa.
Leve uma panela grande com água para ferver. Essa água será usada para branquear os pimentões.
Corte os pimentões a 2,5 cm do topo do caule. Pique a polpa da pimenta dos caules. Deixou de lado. Remova as sementes e o miolo branco de dentro dos pimentões. Verifique se cada pimenta se sustenta sozinha. Caso contrário, corte uma pequena parte do fundo para fazer uma superfície plana.
Escalde os pimentões antes de usar. Adicione uma quantidade generosa de sal à água fervente. Adicione os pimentões. Use uma espátula para submergir completamente os pimentões na água quente. Continue submergindo até que os pimentões adquiram uma cor brilhante e a pele ligeiramente amolecida. Isso levará cerca de 3 minutos. Não cozinhe demais os pimentões. Retire da água. Enxágüe em água fria para impedir que os pimentões cozinhem. Escorra e reserve sobre uma gradinha para esfriar.
Polvilhe o queijo nos pimentões.
Doure a carne. Refogue a cebola em azeite em fogo médio-alto até que corra límpida. Frite o alho até dourar. Doure e tempere a carne por 5 minutos ou até ficar pronta. Use uma espátula para quebrar a carne. Escorra o óleo da frigideira.
Faça o recheio. Adicione os pimentões reservados à mistura de carne. Em seguida, acrescente os tomates. Se usar tomates enlatados, escorra todo o líquido antes de usar. Adicione o arroz cozido. Tempere o recheio com sal e pimenta. Junte o colorau, o caldo e o molho inglês. Leve a mistura para ferver. Cubra e deixe ferver. Reduza o fogo. Cozinhe por 15 minutos ou até que o líquido seja absorvido. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 20 minutos. Junte o ovo e o queijo parmesão. Para facilitar o manuseio, transfira os ingredientes para uma tigela. Em seguida, adicione o ovo e o queijo. Misture bem.
Pré-aqueça o forno a 350˚f. Coloque a grelha no meio do forno.
Coloque 0,75 xícara de recheio em cada pimentão. Cubra com papel alumínio. Despeje 0,25 xícara de água na assadeira. Asse por 35 minutos.
Remova a folha. Polvilhe o queijo nos pimentões. Retorne ao forno descoberto e leve ao forno por mais 5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva imediatamente.
Há uma variedade de combinações para escolher - seja qualquer carne moída misturada com arroz, cevada, macarrão ou nada. Para tornar o prato de pimentão recheado mais atraente, use pimentões de cores diferentes.
