As frutas, especialmente as maçãs, ficam marrons quando a casca é removida porque ocorre a oxidação.
Os tons maravilhosos, os aromas doces e o crocante refrescante das frutas serão uma mudança deliciosa no seu paladar, especialmente depois que suas papilas gustativas se acostumarem a iguarias pouco saudáveis, como batatas fritas, batatas fritas e doces. Mas enquanto você ainda é jovem, você pode querer se livrar desses lanches prejudiciais à saúde. Consumir alimentos excessivamente processados terá um efeito negativo em sua saúde a longo prazo. Recupere sua força e saúde consumindo frutas.
Pessoas viram
As frutas não são apenas muito mais saudáveis, mas também têm um sabor melhor. Mas, assim como as crianças hesitam em comer brócolis e verduras, as pessoas evitam as frutas quando elas não parecem atraentes ou tão "frescas" quanto deveriam ser. O escurecimento de certas frutas, como bananas, maçãs e peras, não significa que estejam estragadas.
O escurecimento de certas frutas, como bananas, maçãs e peras, não significa que estejam estragadas.
As frutas, especialmente as maçãs, ficam marrons quando a casca é removida porque ocorre a oxidação. A fruta contém polifenol oxidase ou tirosinase que reage ao oxigênio e se torna marrom - muito parecido com a forma como a ferrugem é formada em uma superfície de metal durante a oxidação. Existem várias maneiras de retardar o processo de oxidação e preservar a textura e a aparência da fruta. Veja como impedir que frutas frescas tornem -se marrons.
Acidez. Os sucos cítricos são bons ingredientes para prevenir o escurecimento. Os sucos cítricos ajudam a reduzir o nível de pH na superfície da fruta. Basta espremer um limão, lima, laranja ou até mesmo toranja em uma tigela. Com uma colher ou pincel, passe suavemente um pouco de suco sobre as frutas. Você também pode mergulhar as fatias de frutas na solução ácida. Outra alternativa seria mergulhar as fatias descascadas em refrigerante de lima-limão.
Água. O escurecimento ocorre quando a tirosinase reage com o oxigênio do ar, portanto, para reduzir a exposição, você pode colocar a fruta recém-descascada em uma tigela com água. No entanto, não deixe as fatias de frutas ficarem na água por muito tempo, pois elas irão encharcar e perder muito do seu sabor. Seria melhor descascar frutas apenas quando necessário e descascá-las apenas alguns minutos antes de servir. Na tigela de água, você também pode adicionar um pouco de limão ou colocar fatias inteiras de laranja na água. Dissolver um comprimido de ácido ascórbico ou vitamina C na água também atuará como uma solução anti-escurecimento. Quando estiver pronto para servir, coloque a fruta embebida em cima de toalhas de papel e seque. Para fatias de maçã, você pode mergulhar em cidra de maçã ou suco de maçã.
A imersão das frutas em outros sucos mudará o sabor da fruta, mas será para melhor. A doçura em camadas da fruta e a acidez do limão são uma combinação vencedora que sua família irá apreciar.
Conservantes. Você também pode usar produtos comerciais que preservam frutas. Um desses produtos que você pode experimentar é o NatureSeal, que é uma mistura de vitaminas e minerais. Este produto é livre de alérgenos e certificado por Kosher, por isso é muito seguro para uso em suas refeições diárias.
Talheres corrosivos. Evite usar facas ou talheres enferrujados, pois isso pode acelerar o processo de oxidação. Não use facas que apresentem corrosão.
Tente incluir pelo menos três porções de frutas todos os dias na dieta de sua família, pois isso sem dúvida melhorará sua saúde. As dicas e técnicas mencionadas também podem ser usadas em vegetais que douram facilmente (por exemplo, batata-doce). Boa sorte!
