Como fazer camarão mediterrâneo e torta de lula?

Esta receita para esta deliciosa torta de camarão e lula inclui uma esplêndida panóplia de ervas, vegetais e temperos não quentes. Os temperos são melhores se forem verdes e frescos. Também inclui um roux branco à base de creme meio a meio temperado com alho em pó. Ideal para o jantar, acompanha salada de espinafre e vinho do Reno.

Ingredientes:
Frutos do Mar

• 0,75 libra de camarões grandes, sem casca, sem veios, cortados longitudinalmente
• 0,5 libra de tubos de lula limpos, cortados em pedaços de 1 cm²

Suor de ervas e vegetais

• 6 folhas frescas de manjericão picadas
• 0,5 xícara de alcaparras
• 6 folhas de coentro frescas, picadas
• 1 dente de alho picado, picado
• 1 xícara de alho-poró picado
• 6 folhas de hortelã fresca, picadas
• 8 cogumelos frescos, picados
• 0,25 xícara de cebola fresca, picada
• 6 folhas frescas de orégano, picadas
• 0,5 xícara de ervilhas doces
• 0,25 pimenta vermelha, cortada em cubos
• 1 batata pequena, cortada em cubos em pedaços de 1 cm / lado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 0,33 colher de chá de sal ou a gosto

White Roux

• 1 xícara de creme de meia e meia
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha branca de trigo
• 0,33 colher de chá de sal ou a gosto
• 0,33 colher de chá de alho em pó

Torta Adequada

• 1 crosta de torta
• 1 ovo, batido para uniformizar o líquido
• 0,25 xícara de queijo mussarela, fatias
• 0,25 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de
tomar : ervas e vegetais, suor e frutos do mar

1. Coloque todas as ervas e ingredientes de suor de vegetais na frigideira e sue a olho.
2. Adicione os frutos do mar e frite até que os camarões estejam cozidos.

White Roux

1. Derreta a manteiga na panela
2. Adicione a flor aos poucos, mexendo até se tornar uma pasta uniforme e sem protuberâncias.
3. Aos poucos, adicione Meio e Meio, mexendo até obter um creme uniforme.

Torta Adequada

1. Decante o suor de ervas e vegetais e frutos do mar na forma de torta.
2. Decante o roux branco uniformemente sobre as ervas e vegetais.
3. Espalhe uniformemente o queijo Mozzarella por cima do roux.
4. Espalhe o queijo parmesão uniformemente sobre o queijo Mozzarella e o roux.
5. Cubra com a massa da torta.
6. Conserte as fendas da crosta escovando as bordas das fendas com massa de ovo e sobrepondo-as.
7. Escove a borda interna da crosta e a borda do molde para selar a crosta. Esta etapa deve ser realizada; caso contrário, o conteúdo da torta aumentará e se espalhará.
8. Pique a torta 4 vezes em lugares diferentes com a faca de cozinha para que o vapor saia.
9. Asse em forno pré-aquecido a 350o F por cerca de 25 minutos ou até que a crosta fique dourada.