O bife de lombo é um dos melhores cortes de bife, que certamente irá satisfazer todos os amantes de carne. Veja como cozinhar um bife de lombo.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
- 2 bifes de costela de 5-6 gramas
- Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Grelha de ferro fundido
- Escovar
- Pinças
- Rack de metal
- Colher
Passo 2
Pré-aqueça a frigideira. Coloque a grelha de ferro fundido em fogo alto. Deixe ficar bem quente antes de cozinhar o bife.
Etapa 3
Tempere o bife. Pincele os dois lados do bife com uma leve camada de azeite. Em seguida, tempere com sal e pimenta, a gosto. Tempere o bife pouco antes de cozinhá-lo, não deixe ficar com o sal por muito tempo.
Passo 4
Grelhe o bife. Quando a assadeira estiver totalmente aquecida, coloque os bifes de lombo sobre ela, mantendo a assadeira em fogo alto. Porque você está usando ferro fundido, nenhum óleo é necessário. Se estiver usando uma frigideira comum, adicione um pouco de óleo primeiro para evitar que grude. Cozinhe a carne até que o lado inferior esteja crocante e dourado. Antes de girar pincele mais uma vez com óleo. Não vire a carne mais de uma vez, pois isso pode torná-la dura. Depois de virar o bife, reduza o fogo para médio.
Etapa 5
Teste para cozimento. O tempo de cozimento depende da espessura do bife, do tipo de frigideira usada e de quão bem passado você gosta do seu bife. Para testar o cozimento, pressione suavemente o centro do bife com o dedo ou uma pinça. Deve ser ligeiramente elástico, mas não macio. O teste de cozimento dessa maneira pode exigir alguma prática. Você também pode testar usando um termômetro.
Etapa 6
Retire do fogo. Quando estiver pronto, use a pinça para tirar o bife do fogo. Coloque-o em uma prateleira de metal. Isso evitará que o bife continue a cozinhar, o que pode torná-lo muito bem passado. Deixe a carne descansar por alguns minutos antes de servir para permitir que o suco se espalhe por todo o bife. Caso contrário, eles podem acabar quando o bife for cortado, tornando-o menos saboroso.
Etapa 7
Sirva. O bife de lombo fica melhor com vegetais assados, batatas vermelhas ou batatas fritas. Tal como acontece com qualquer outro corte de bife, certifique-se de que é servido quente. Este bife é perfeito para uma noite romântica ou um jantar luxuoso.
O bife de lombo é cortado do assado no topo da costela. Este assado é comumente conhecido como costela. O olho de lombo é um corte desossado com excelente marmorização, o que significa que este corte é muito saboroso. É melhor cozinhado em médio, embora ainda seja delicioso em médio-bem.
