A palavra quiche vem do alemão kuchen, que significa torto. A quiche original Lorraine nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme de leite e ovos, além de bacon defumado. Mais tarde, o queijo foi adicionado à quiche Lorraine. Adicionar cebolas dá a quiche da Alsácia.
Hoje encontramos uma variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, incluindo aquelas com alho-poró, cogumelos, espinafre e até peixes como o salmão.
Aqui está uma receita de quiche com menos calorias, pois ao invés de fazer a tradicional massa de farinha com manteiga faremos uma quiche com batata.
Passo 1
Ingredientes:
- 4 batatas muito grandes
- sal, pimenta do reino e azeite a gosto
- 2 ovos
- 1 caixa de creme de leite
- 50 g de bacon frito em cubos
- meia cebola
- 50 g de cogumelos picados
- pimenta vermelha picada a gosto (opcional)
- 200 g de queijo fresco ralado (ou queijo parmesão)
- sal, ervas frescas
Passo 2
Preparação inicial:
- Retire as tampas das batatas (uma fina camada vertical ou horizontal) e guarde para usar como cobertura.
- Com a ajuda de um modelador ou colher, retire a polpa de cada batata, deixando apenas uma fina camada de batata.
- Tempere as batatas com sal, pimenta do reino e azeite a gosto.
- Deixe aguardar a preparação do recheio.
Etapa 3
Procedimento:
- Em uma tigela misture 2 ovos, 1 caixa de creme de leite e misture bem.
- Adicione 50 g de bacon frito em cubos, cebola picada, 50 g de cogumelos em cubos, pimenta vermelha picada a gosto, 200 g de queijo ralado (ou parmesão), sal, salsa e noz-moscada a gosto. Use esta mistura para preencher as batatas.
- Em uma assadeira untada com azeite de oliva, coloque as batatas recheadas e as tampas.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 1 hora ou até que as batatas e o recheio estejam firmes e cozidos.
- Retire o papel alumínio e deixe dourar.
Passo 4
DICA: Para acelerar o processo de cozimento das batatas, antes de colocar o recheio, cozinhe as batatas no micro-ondas por aproximadamente 10 minutos. Isso evitará que você tenha que deixar as batatas por uma hora no forno.
Sirva imediatamente com salada verde e bife. Aproveitar!
