Um rolo de atum, ou tekka maki, é uma variação do sushi e é menor do que o tamanho do sushi tradicional. Ele contém atum cru e é perfeito para servir em uma festa. Eles são incrivelmente deliciosos, saudáveis e, o mais importante, fáceis de fazer. Continue lendo para obter instruções sobre como preparar um rolo de atum de sushi.
- Você vai precisar de 4 xícaras de arroz de sushi, 4 folhas de nori ou alga japonesa, 4 gramas de sashimi de atum cru e uma esteira de bambu. Certifique-se de comprar apenas atum para sashimi; caso contrário, pode não ser seguro comê-lo cru.
- O arroz sushi é diferente do arroz cozido normal. Para fazer arroz de sushi, você precisará de arroz japonica ou sushi, um arroz branco japonês de grãos curtos. Não use arroz europeu de grãos longos, pois ele não contém a quantidade certa de amido para tornar o arroz pegajoso e brilhante. Aqueça o arroz com vinagre de arroz japonês, açúcar e sal até que se dissolvam. Lave o arroz cozido em água fria por alguns minutos e, em seguida, leve ao vapor dentro de uma panela elétrica de arroz. Você também pode levar a água para ferver e adicionar arroz; quando o arroz estiver pronto, abaixe a temperatura e cozinhe em fogo baixo até que a água evapore. Isso cria um arroz pegajoso que se espalha facilmente sobre o nori. Use o arroz assim que for feito ou cubra com um pano úmido para manter a umidade. Nunca refrigerar arroz cozido.
- Cubra a superfície da esteira de bambu com uma folha de plástico.
- Coloque uma folha de nori na esteira de bambu, com o lado mais brilhante voltado para baixo.
- Umedeça as mãos com água antes de pegar o arroz de sushi cozido e espalhar uma fina camada sobre o nori. Você ainda deve conseguir ver o nori por baixo do arroz.
- Deixe meia polegada de espaço de nori na borda que está mais longe de você e esfregue um pouco de água morna nela. A água quente ajudará os dois lados a ficarem juntos.
- Corte o atum em palitos finos e longos e alinhe-os longitudinalmente no meio do nori.
- Segure a borda mais próxima da esteira de bambu e comece a enrolar o sushi para longe de você. Aperte o rolo lentamente conforme você vai, da mesma forma que você apertaria um tapete para minimizar o espaço extra. Certifique-se de não enrolar o sushi com muita força, pois o atum pode derramar. Depois que o rolo estiver apertado, ele não deve se desfazer depois que você desembrulhar o bambu.
- Embale ainda mais o rolo cobrindo-o com a esteira de bambu e pressionando-o com a palma da mão.
- Mova o rolo completo para uma placa de corte e comece a fatiar, começando pelo meio. A partir daí, você pode cortar o rolo em oitos ou sextos, conforme o tamanho de sua preferência.
- Sirva em prato retangular com molho de soja e wasabi. Pratos menores para os condimentos geralmente vêm com conjuntos de sushi.
