O falafel é um alimento muito popular no Oriente Médio, onde é vendido pelos vendedores ambulantes como fast food. Falafel é uma bola frita de grão de bico e temperos. Geralmente é servido em forma de sanduíche com pão sírio, alface, tomate e tahine. O falafel costuma ser encontrado em saladas ou com homus e tahine. Este tratamento vegetariano é delicioso e nutritivo.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
- 1 xícara de grão de bico seco ou 16 onças. enlatado
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de salsa fresca
- 1 colher de chá de coentro
- 1 colher de chá de cominho (mais para falafel picante)
- 2 colheres de sopa de farinha
- Sal e pimenta a gosto
- Tigela média
- Colher grande
- Processador de alimentos ou liquidificador (opcional)
Frigideira de óleo- Colher com fenda
Passo 2
Prepare os ingredientes. Pique a cebola, o alho e a salsa. Se usar grão-de-bico seco, cubra com água fria durante a noite e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar por 15 minutos antes de usar para fazer o falafel. Se você estiver usando grão de bico em lata, escorra a água antes de usar.
Etapa 3
Combine os ingredientes. Misture o grão-de-bico, o alho, a cebola, o coentro, o cominho, o sal, a pimenta e a farinha em uma tigela média. Prove e adicione mais temperos, se desejar. Em seguida, amasse o grão de bico usando as costas de uma colher grande. O resultado deve ser uma pasta espessa; pode ser mais fácil combinar ingredientes em um processador de alimentos, se você tiver um. Seu falafel terá uma textura melhor se combinado no liquidificador ou processador de alimentos do que se você amassar o grão de bico manualmente. Você pode fazer esta pasta de grão de bico um dia antes do tempo para uma preparação mais rápida no dia em que planeja servir o falafel.
Passo 4
Frite o falafel. Aqueça 5 centímetros de óleo em uma frigideira grande. Em seguida, forme pequenas bolas com a mistura de grão de bico. Eles devem ser do tamanho de uma bola de pingue-pongue, ligeiramente achatados. Falafel também pode ser transformado em hambúrgueres e servido como um hambúrguer. Frite no óleo em fogo médio-alto (aproximadamente 350 graus) até dourar. Se eles parecerem dourar muito rápido, reduza o fogo para que o falafel fique uniformemente cozido. Isso deve levar de 5 a 7 minutos. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Para uma opção mais saudável, asse em uma assadeira a 350 graus por 15 a 25 minutos.
Etapa 5
Sirva. Sirva quente no pão pita. O falafel pode ser consumido como prato principal, lanche ou aperitivo com molho de tahine. Essa refeição muito farta pode ser servida de várias maneiras.
O falafel é um prato delicioso e nutritivo, fácil de preparar e com sabor único. Esta receita rende cerca de duas dúzias de bolas de falafel.
