Como fazer peixe inteiro cozido no vapor no estilo chinês?
Dr. Alan Alexandre Ávila Jr.
• 3 min de leitura
Faça 3 ou 4 pequenas fatias diagonais nos dois lados do peixe usando uma faca afiada.
Este método de estilo chinês para cozinhar um peixe inteiro é muito saudável. Serve para 4 pessoas e é fácil de fazer. Veja como fazer peixe inteiro cozido no vapor no estilo chinês.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
1 cavala inteira fresca, limpa, aprox. 2 libras
1 luva de alho picado
0,13 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de gengibre fresco picado
1 xícara de aipo picado
0,25 xícara de cebolinha com topos, cortados em pedaços de 2,50 cm
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 colher de sopa de xerez seco
2 colheres de sopa de molho de soja
4 xícaras de creme, copos shot ou outros pequenos pratos de vidro
Faca afiada
Colher grande
Wok grande ou assadeira com tampa
2 tigelas grandes
Assadeira de vidro, grande o suficiente para conter o peixe
Passo 2
Prepare os ingredientes. Pique o alho e o gengibre. Em seguida, pique o aipo e a cebolinha. Se o peixe precisar de limpeza, limpe-o antes de começar a cozinhar. Peixe fresco funciona melhor, mas se for absolutamente necessário usar um peixe congelado, certifique-se de que esteja totalmente descongelado antes de tentar cozinhá-lo no vapor usando este método.
Etapa 3
Misture os vegetais e os temperos. Misture o aipo, a cebolinha, o alho, o molho de soja, o óleo, o xerez, o gengibre e o açúcar em uma tigela. Misture até incorporar e reserve.
Passo 4
Prepare o peixe. Faça 3 ou 4 pequenas fatias diagonais em ambos os lados do peixe usando uma faca afiada. Em seguida, coloque o peixe em uma assadeira de vidro e coloque a mistura de vegetais sobre o peixe. Você também pode fazer um corte para colocar um pouco da mistura de vegetais dentro do peixe.
Etapa 5
Sirva com ervas frescas e molho limpo, não o molho que ficou na panela quando o peixe está cozido.
Monte o vaporizador. Coloque 4 xícaras de creme invertidas, ou outros copos pequenos, na wok grande. Eles servirão de suporte para a assadeira. Coloque a assadeira em cima das xícaras.
Etapa 6
Cozinhe o peixe no vapor. Adicione água quente à wok até cerca de 2,50 cm de profundidade. Em seguida, cubra a wok e leve ao fogo alto até a água ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe o peixe no vapor por 25 minutos. Quando a carne se lasca facilmente perto da barbatana superior, o peixe está pronto. Se a carne ainda grudar, verifique novamente em um ou dois minutos. Se você tentar cozinhar o peixe em fogo alto, ele ficará cozido demais, mesmo se você observar com atenção.
Sirva. O peixe cozido no vapor deve ser servido quente, assim que estiver cozido no vapor. Você pode temperar o peixe cozido no vapor com uma variedade de temperos, incluindo molho de soja, coentro, gengibre, cebolinha ou óleo de amendoim. Sirva com ervas frescas e molho limpo, não o molho que ficou na panela quando o peixe está cozido. Este líquido pode ter um sabor "a peixe", e não de um jeito bom. Além disso, os temperos perdem o sabor durante o processo de cozimento a vapor.
Cozinhar no vapor é a maneira mais deliciosa de cozinhar peixe fresco, pois permite que o sabor delicado e doce do peixe transparente. Você pode usar outros tipos de peixes, incluindo robalo, pargo, peixe-rocha, tilápia, truta ou linguado usando este método.
