O sorbato de potássio é um conservante de alimentos e bebidas. Usado na preparação de alimentos, está frequentemente presente em queijos, vinhos, iogurtes, carnes e frutas secas, cidra de maçã e produtos de panificação. O sorbato de potássio também é usado em muitos cosméticos e produtos de higiene pessoal para prevenir o crescimento de microorganismos como bactérias e bolores, estabilizando o produto e prolongando a vida útil.
Este conservante comum é freqüentemente usado em enlatados e engarrafamentos caseiros. O sorbato de potássio pode ser comprado na maioria das lojas de alimentos, em qualquer lugar onde se vendam conservas e na Internet. As informações sobre o uso de sorbato de potássio costumam ser incluídas nas instruções de conservas caseiras, enlatados e preparo de bebidas.
Processo de vinificação
Para usar sorbato de potássio na produção de vinho, primeiro o vinho será preparado e fermentado antes do processo de engarrafamento. Para evitar que ocorra referminação após o vinho ser engarrafado, é adicionado sorbato de potássio. Uma vez que pequenas quantidades de fermento podem permanecer no vinho indetectáveis, esta é uma etapa importante no processo de vinificação.
Freqüentemente usado em bebidas caseiras, é importante lembrar não permitir que seu vinho ou cerveja entre em contato com qualquer quantidade de sorbato de potássio até que o processo de fermentação seja concluído. Se o sorbato de potássio for adicionado no início do processo, ele pode interromper a fermentação por completo.
Se o vinho for um vinho seco, uma pequena quantidade de sorbato de potássio será suficiente. Normalmente 0,25 colher de chá do conservante é adicionado a uma pequena quantidade de vinho. Assim que o sorbato de potássio estiver completamente dissolvido, a pequena quantidade de líquido que contém o sorbato de potássio pode ser adicionada e completamente misturada com o frasco inteiro. Se o vinho for adoçado mais, será necessária cerca de 0,5 colher de chá no total.
Sorbato de potássio em grandes quantidades
O sorbato de potássio é um pó branco e fino que se dissolve facilmente em líquidos. É inodoro e insípido. O sorbato de potássio não é prejudicial se tomado internamente e não causa irritação respiratória, mas pode causar irritação nos olhos. O sorbato de potássio em grandes quantidades pode causar irritação na pele, mas isso é inédito nas pequenas quantidades presentes em cosméticos e outros produtos para a pele que o contenham.
Um conservante e estabilizador alimentar eficaz, o sorbato de potássio é um aditivo seguro para alimentos e bebidas preparados em casa. Também funciona bem em cosméticos, diminuindo o crescimento microbiano e prolongando a vida útil. Sem toxicidade ou irritação da pele, o sorbato de potássio é um complemento útil para muitos produtos.
