Egg Bhurji também é conhecido como Egg Khagini. Este prato indiano ou paquistanês é semelhante aos ovos mexidos, mas com um toque picante. Um café da manhã indiano clássico, também é ótimo para um lanche ou jantar. Um prato rápido, pode ser cozinhado em cerca de dez minutos.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
- 2 ovos
- 1 cebola média
- 2 pimentas verdes
- Temperos a gosto, incluindo pimenta vermelha em pó, sal, garam masala, gengibre, açafrão em pó
- 1 colher de sopa de óleo ou ghee (manteiga clarificada)
- Folhas frescas de coentro, para enfeitar
- tigela
- Bata
- Faca
- Grande frigideira antiaderente
- Espátula
Passo 2
Bata os ovos. Bata 2 ovos em uma tigela usando um batedor. Reserve os ovos enquanto cozinha as cebolas e as pimentas.
Etapa 3
Frite as cebolas e as pimentas. Primeiro, pique finamente a cebola e as pimentas. Aqueça a frigideira em fogo médio e adicione uma colher de sopa de óleo ou ghee, que é a forma tradicional indiana de fritar. Aqueça as cebolas e os pimentões em fogo médio até que fiquem dourados. Mexa constantemente para que não queimem.
Passo 4
Cozinhe os ovos. Coloque os ovos na frigideira com as cebolas e as pimentas. Cozinhe em fogo médio, jogando a mistura e cortando com uma espátula para quebrar os ovos, como se você estivesse cozinhando ovos mexidos normais. Os ovos devem ser cortados em pedaços pequenos, não grudados uns nos outros em pedaços grandes.
Etapa 5
Adicione especiarias. Quando os ovos estiverem terminando na frigideira, adicione sal, pimenta vermelha em pó e garam masala, e quaisquer outras especiarias desejadas, a gosto. Este delicioso prato de ovos pode ser tornado mais picante ou mais suave, alterando a quantidade ou o tipo de temperos. Quando os ovos terminarem de cozinhar, pique algumas folhas de coentro para uma guarnição colorida.
Etapa 6
Sirva. Enfeite com folhas de coentro fresco picado e sirva quente com um lado de pão com manteiga ou rotis, um pão achatado indiano feito com farinha de trigo.
Algumas variações de Egg Bhurji incluem tomates picados, que são misturados aos ovos antes de serem cozidos, adicionando um sabor picante. Outros vegetais, como ervilhas ou cenouras também podem ser adicionados. Apenas certifique-se de que eles estão bem picados antes de adicioná-los ao prato, ou eles alterarão drasticamente o sabor. Pequenos cubos de batatas cozidas também podem ser adicionados, tornando o bhurji uma refeição mais substancial. Este prato picante é uma alternativa deliciosa aos ovos mexidos simples.
