A forma autêntica é encontrar um tandoor, pois o cheiro e o aroma do carvão dão um sabor aromático.
A culinária indiana evoluiu muito nos últimos anos; não apenas cruzou fronteiras e se tornou popular no oeste, mas também tem um sabor que faz com que desejemos mais. O prato indiano tem muito a oferecer a todas as pessoas em todo o mundo. O uso sutil e sofisticado de especiarias e ervas cria uma experiência aromática na culinária. Compartilho a paixão por cozinhar e adoro a maneira como a comida afeta as pessoas. Frango tikka masala é um prato muito popular entre muitas culturas e aqui está um processo passo a passo para permitir que você o domine no conforto da sua casa.
Existem duas etapas que se seguem na preparação deste prato - primeiro a marinada e, em segundo lugar, o molho (molho em termos autênticos).
O prato indiano tem muito a oferecer a todas as pessoas em todo o mundo.
Ingredientes para o molho:
5 onças pasta de tomate
10 onças purê de tomate
4 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
2 colheres de chá de pimenta verde
1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
2 colheres de chá de cravo
8 cardamomo verde
3 colheres de sopa de manteiga
0,67 xícara de creme de leite
Não se esqueça do ingrediente mágico - sal
Instruções:
O primeiro passo é misturar todos os ingredientes da marinada com o frango, tampar e deixar durante a noite na geladeira. O frango tem pouco sabor e você deseja que todos os sucos das várias ervas e especiarias sejam absorvidos.
Pré-aqueça um forno convencional a 220ºc ou ventilado a 200ºc. A forma autêntica é encontrar um tandoor, pois o cheiro e o aroma do carvão dão um sabor aromático.
Limpe a marinada do frango e coloque, pedaço por pedaço, em uma assadeira. Polvilhe com manteiga para obter o efeito desejado. Lembre-se de que você está assando por cerca de 12 a 15 minutos. Certifique-se de que está ligeiramente carbonizado, mas não cozido (pois será cuidado ao cozinhar no molho de curry).
Para o molho, você retira as sementes e pica pimentões verdes. Coloque a pasta de tomate e o purê de tomate em uma panela e adicione aproximadamente 4,25 xícaras de água.
Adicione pasta de gengibre e alho, pimenta verde, pimenta vermelha em pó, cravo, cardamomo e sal ao molho. Cozinhe em fogo baixo até reduzir a um molho espesso.
Passe por uma peneira e leve para ferver. Adicione a manteiga e as natas. Continue mexendo para evitar que grude. Por fim, adicione os pedaços de tikka e cozinhe por mais 5 minutos e pronto.
Coentro finamente picado
Finalmente, lembre-se de que a apresentação é tudo; se o seu prato for atraente aos olhos, metade da batalha já está ganha. A guarnição sugerida seria coentro picadinho em uma travessa e um toque final de rodelas de limão e pimenta-malagueta cortaria.
Dicas rápidas:
Se você não quiser entrar na viagem da culpa de se entregar a este prato delicioso, mas calórico, uma simples mudança fará toda a diferença. Prometo que você terá o mesmo sabor - e não as calorias que vem junto com ele - simplesmente removendo a manteiga e trocando o creme por leite de coco. Mas um pouco de exagero nesta autêntica cozinha indiana não faria mal.
