À medida que o picles de raiz de gengibre envelhece, as fatias ficarão naturalmente rosadas se você tiver usado raízes novas de gengibre.
A raiz de gengibre é uma das especiarias mais comuns na culinária asiática e também foi incluída em algumas cozinhas europeias. A raiz de gengibre é um ingrediente de alguns bolos, pães, biscoitos e alguns doces. O chá feito de raiz de gengibre é muito eficaz e seguro no alívio da tontura do enjôo, gravidez, náusea e tontura devido à quimioterapia. Ele também pode ser tomado para suprimir dores de estômago, pois o chá de raiz de gengibre tem propriedades de expelir gases. As raízes de gengibre maduras duram muito tempo, mas murcham e se tornam mais fibrosas quando não preservadas. Existem muitas maneiras de preservar a raiz de gengibre e, a seguir, algumas dessas maneiras de preservar e desfrutar a raiz de gengibre.
Se você vai usar as raízes de gengibre dentro de algumas semanas, pode escová-las e envolvê-las individualmente em papel toalha, colocá-las em um saco plástico lacrado e colocá-lo na geladeira. Se você está planejando usar algumas raízes de gengibre em alguns meses e encontrou algumas boas, embrulhe-as bem em papel e coloque-as em um saco zip lock, removendo a maior parte do ar para criar um vácuo e colocando o saco dentro do congelador. As raízes do gengibre permanecerão frescas por pelo menos três meses.
Você pode descascar gengibre fresco maduro e colocá-los em um recipiente que possa ser fechado novamente com uma tampa apertada. Cubra o gengibre descascado com vodka, feche o recipiente e guarde na geladeira. O álcool da vodka se dissipará quando você cozinhar o gengibre, de modo que o sabor do gengibre não será alterado. No entanto, você vai acabar com um pouco de vodka com sabor de gengibre, o que não é uma coisa ruim, pois você ainda pode usar a vodka em alguns de seus molhos. Raízes de gengibre descascadas também podem ser colocadas em uma garrafa cheia de Madeira ou xerez. Certifique-se de que os frascos tenham tampas que você possa fechar.
Existem muitas maneiras de preservar a raiz de gengibre e, a seguir, algumas dessas maneiras de preservar e desfrutar a raiz de gengibre.
Se você gosta de picles, principalmente se gosta de sushi japonês, pode fazer raiz de gengibre picles chamados gari. Para isso, você precisa de raízes de gengibre grandes e jovens para não ter fibras duras. Lave cerca de um quilo de raízes jovens de gengibre e esfregue a pele. Corte as raízes de gengibre quase na espessura de um papel transversalmente. Coloque-os em uma tigela e adicione duas colheres de chá de sal. Misture levemente para que o sal cubra todas as fatias. Deixe as fatias na tigela por uma hora. Esprema as fatias para retirar o sumo extraído e depois seque as rodelas de gengibre com papel toalha. Transfira-os para um frasco esterilizado ou recipiente com tampa. Em uma pequena panela, misture duas xícaras de açúcar branco e três xícaras de vinagre de arroz. Cozinhe a mistura em fogo baixo, certificando-se de que o açúcar se dissolva. Despeje a mistura de vinagre e açúcar sobre as fatias de gengibre.Deixe a solução esfriar completamente antes de cobrir o recipiente e colocá-lo na geladeira. Como seuO picles de raiz de gengibre envelhece, as fatias ficarão rosa claro naturalmente se você tiver usado raízes de gengibre jovens.
Certifique-se de usar raízes maduras de gengibre com pele firme e macia, de cor uniforme e pesada. Não compre aqueles com pele rosada e amarela nas pontas dos rizomas, porque isso indica que as raízes de gengibre foram colhidas antes de atingirem a maturidade total, quando você deseja usar essas raízes de gengibre em conserva para cozinhar.
