A fruta do dragão, também chamada de pitaya, é na verdade a fruta de um cacto pereira que remonta à Europa Central. Hoje, essa fruta tropical exótica é produzida por produtores na Flórida e na Califórnia. A aparência das escamas vermelhas e rosa púrpura desta fruta, entrelaçadas com folhas verdes, faz com que realmente se assemelhe ao dragão mítico do qual leva o nome. Mas, ao contrário do dragão cuspidor de fogo, a fruta do dragão é muito doce e tem um sabor suculento com uma textura crocante que combina tons de kiwi, pêra asiática e melancia, tudo em um. Dentro da fruta do dragão, a polpa negra com sementes varia de branco a branco-azulado iridescente quando aberta.
Seção de produtos frescos exóticos
Pesquise a fruta do dragão em mercados de especialidades asiáticas ou na seção de produtos frescos exóticos de seu supermercado local, com pico de disponibilidade durante os meses de primavera e outono. Examine a superfície externa da fruta para ver se há sinais de cortes ou mofo. A fruta do dragão deve ter um aroma frutado agradável, com um cheiro fresco e convidativo, e as cores do exterior devem ser vibrantes e límpidas.
Ao toque, uma fruta do dragão madura cederá à leve pressão do polegar quando empurrada levemente. Evite escolher uma fruta do dragão que cheire a mofo ou pareça mole quando pressionada. Se a fruta do dragão ainda não amadureceu, você pode continuar o processo de amadurecimento em casa colocando toda a fruta não cortada longe da luz solar direta em uma bancada de cozinha em temperatura ambiente até que a fruta ceda a uma leve pressão quando pressionada.
Depois que a fruta do dragão amadureceu completamente, você pode estender sua vida útil refrigerando-a por até quatro ou cinco dias. Antes de consumir a fruta do dragão, você precisa aparar a casca externa (que não é comestível), expondo a polpa branca e macia com sementes. Tem a textura e o aroma de um melão maduro.
Smoothies de iogurte no café da manhã
A fruta do dragão é melhor servida gelada - isso lhe dará o melhor sabor. O sabor e a textura da fruta do dragão tornam-na uma adição excelente e surpreendente para saladas de coquetéis de frutas. A carne madura também pode ser adicionada aos smoothies de iogurte do café da manhã. Para um aperitivo especialmente dramático para festas, corte cada dragoeiro ao meio, deixando a casca colorida no lugar. Dê a cada convidado uma colher de chá para retirar a fragrância da polpa branca.
Você também pode misturar a fruta do dragão em qualquer coquetel que exija frutas ou cortar uma fruta do dragão inteira em fatias para enfeitar festivamente as bebidas misturadas. A fruta do dragão inteira é um assunto interessante quando exibida inteira em tigelas de frutas para decorar buffets e mesas de brunch de domingo.
