Se nenhum copo de Sauternes estiver disponível imediatamente, o Sauternes pode ser apreciado com um copo de sobremesa para realçar seu sabor delicado e doce.
Sauternes (pronuncia-se soh-TEHRN, não soh-tehr-nes) é um vinho de sobremesa francês delicadamente doce originário da região de Sauternais da subseção de Túmulos de Bordéus. É feito de três uvas viníferas diferentes (Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle) infectadas pelo pourriture noble, ou podridão nobre, uma forma do fungo cinza Botrytis cinerea. Sauternes não deve ser confundido com Sauterne (embora não pronunciado, preste muita atenção na ausência do plural 's'), pois Sauternes é o luxuoso vinho dourado que se origina da França e é estritamente feito com as 3 uvas mencionadas anteriormente. Já o Sauterne é um vinho branco barato, seco e meio amargo que foi feito na Califórnia usando combinações de diferentes uvas disponíveis.
Foie gras
O Sauternes é um vinho único e popular que pode ser apreciado em diferentes ocasiões.
Nunca se deve cozinhar com Sauternes, pois deve ser degustado sozinho, com seu clássico acompanhamento de foie gras ou com alimentos diversos que realcem o sabor doce e delicado do vinho.
Os sauternes não devem ser servidos apenas direto do refrigerador de vinhos ou da adega, pois isso pode privá-lo dos sabores complexos que possui. Se você quer saborear seus Sauternes, veja como fazê-lo da maneira certa.
Observe a temperatura. Sauternes é melhor apreciado abaixo da temperatura ambiente. Certifique-se de que sua garrafa de Sauternes esteja em torno de 50 graus Fahrenheit ou 11 graus Celsius. O Sauternes perde muito do seu sabor doce quando é servido muito frio. Por outro lado, terá um sabor muito doce se for servido muito quente. Opte por deixar seu Sauternes mais quente ao invés de mais frio se você não conseguir atingir exatamente ou quase 50 graus Fahrenheit.
Desenrosque-o cedo. Depois de abrir uma garrafa envelhecida de Sauternes, espere 2 horas antes de servi-la. Você deve permitir que um vinho armazenado respire um pouco antes de servir.
Escolha a taça de vinho certa. Como os seus sabores são bastante únicos, a Sauternes tem um copo específico para servir: o copo Sauternes (está disponível online por cerca de 60€ para um conjunto de 4). Se nenhum copo de Sauternes estiver disponível imediatamente, o Sauternes pode ser apreciado com um copo de sobremesa para realçar seu sabor delicado e doce.
Despeje a quantidade certa. Como o Sauternes é um vinho doce de sobremesa, deve ser feito aos poucos para se permitir saborear o seu sabor. Despeje cerca de 2 a 3 gramas de Sauternes em cada copo.
Desfrute com comida ou sozinho. Como o Sauternes é doce, pode ser combinado com algo salgado para complementar sua doçura. Sauternes, como escrito acima, geralmente é combinado com a iguaria francesa foie gras. Os sauternes também podem ser servidos com queijos salgados como o roquefort ou o queijo azul. Nunca combine Sauternes com algo doce, pois a doçura combinada pode ser muito forte.
Sirva na hora certa. Nunca sirva Sauternes antes de outros vinhos tintos ou brancos. Os sauternes devem ser servidos ao final da noite devido à sua riqueza de sabores.
Aprecie o seu vinho. Sauternes é um vinho único e popular que pode ser apreciado em diferentes ocasiões. Saber quando e como desfrutá-lo adequadamente proporcionará o máximo de prazer.
