Como substituir a farinha de trigo integral pela farinha branca no cozimento?

A vida saudável começa na cozinha. Se quiser comer bem, preste atenção aos ingredientes que usa para cozinhar. Se você adora panificação e assados, experimente a farinha de trigo integral como alternativa à farinha branca na panificação. Ao contrário da farinha branca, a farinha de trigo integral é mais nutritiva por grama e tem uma textura leve que a torna perfeita para alimentos que exigem uma textura leve e fofa, como muffins, panquecas e biscoitos. Aqui estão algumas dicas sobre como você pode substituir a farinha branca por farinha de trigo integral.

• Encontre suas receitas. Em primeiro lugar, você precisará selecionar cuidadosamente suas receitas. Lembre-se de que existem diferenças entre a farinha de pastelaria feita de trigo integral e a própria farinha branca. Algumas receitas que pedem farinha branca devem ser densas e duras. Geralmente são biscoitos e receitas de biscoitos duros. Para essas receitas, você deve preferir farinha branca simples em vez de farinha de trigo integral. Existem, no entanto, muitas outras receitas que você pode usar com farinha de trigo integral, mesmo que ela não produza produtos assados densos.
• Regra da metade. Lembre-se de que a farinha de trigo integral deve ser usada com moderação. Se você precisar de uma xícara de farinha branca, só precisará usar meia xícara de farinha de trigo integral. Isso ocorre porque a farinha de trigo integral tende a ser fofa, então você não precisa usar muito dela. Certifique-se de ter ferramentas de medição precisas para poder medir apenas a quantidade de farinha branca de trigo integral necessária para suas receitas de panificação.

  

• Teste de sabor. Além disso, certifique-se de fazer lotes de amostra de tudo o que você está tentando assar. Se você está planejando assar uma grande quantidade de biscoitos que armazenará mais tarde, tente assar apenas alguns biscoitos primeiro. Desta forma, você poderá testar o alimento e determinar se a farinha de trigo integral proporciona o mesmo efeito da farinha branca ou não. Na maioria dos casos, a farinha branca de trigo integral terá o mesmo efeito, mas se você estiver trabalhando com grandes quantidades de alimentos, é melhor prevenir do que remediar. Se você vende produtos de panificação, certifique-se também de provar as amostras primeiro, para não acabar com grandes quantidades de produtos de confeitaria que não têm o gosto exatamente como você planejou.
• Experimentar. Finalmente, experimente você mesmo fazer uma experiência com farinha de trigo integral. Depois de começar a usar farinha de trigo integral, você saberá como ela reage com vários ingredientes e quais as diferenças sutis de sabor que produz. Depois de conhecer esse tipo de farinha, você pode começar a criar suas próprias receitas a partir dela.

Com essas etapas em mente, você deve ser capaz de substituir a farinha branca em suas receitas por farinha de trigo integral. Essa alternativa não só é muito mais saudável, mas também é econômica, pois você só precisa usar metade da quantidade necessária para a farinha normal.