O pão de ló é um bolo deliciosamente leve e arejado. Pode ser consumido puro e também é usado como base para petit fours, bem como sobremesas de bolo em camadas e outras guloseimas. Veja como fazer um pão de ló:
Ingredientes e suprimentos:
- 8 ovos
- 2 xícaras + 2 colheres de açúcar
- 2 copos de farinha
- 2 gramas de amido de milho
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- 1,6 gramas de manteiga
- 2 tigelas de mistura
- Mixer
- Espátula de borracha
- Assadeira em forma de mola
- Palito de dente
- Faca afiada
- Prepare os ingredientes. Separe os ovos em uma tigela de claras e outra de gemas. Derreta a manteiga no micro-ondas ou na panela. Finalmente, pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Misture os ovos. Misture as oito gemas em alta velocidade até ficarem cremosas. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de açúcar e continue mexendo por alguns minutos, deixando a mistura engrossar.
- Continue misturando. Continue misturando as gemas até que a mistura dobre de tamanho e, em seguida, adicione o extrato de baunilha.
- Misture as claras em neve. Lave a batedeira antes de passar para as claras. É muito importante que nenhuma gordura das gemas chegue às claras. Em uma segunda tigela, bata as claras em neve bem alto até que fiquem brancas e espumosas. Agora, adicione o açúcar restante aos poucos. As claras estão prontas quando ficam duras. Eles devem grudar no batedor e não pingar.
- Combine as duas tigelas. Agora, combine as gemas e as claras. Dobre-os com uma espátula de borracha, mas não misture demais. Se você misturar demais, o bolo de esponja ficará muito denso. Para garantir que seu pão-de-ló fique claro e arejado, trabalhe o mais rápido possível ao prepará-lo.
- Termine de adicionar os ingredientes. Agora, misture a farinha e o amido de milho aos ovos. Lentamente misture no bolo, não misture tudo ao mesmo tempo. Dobre junto, novamente tomando cuidado para não misturar demais. Por fim, acrescente a manteiga derretida à mistura.
- Asse. Transfira a massa para a forma de mola e espalhe uniformemente com a espátula. Dê algumas sacudidelas na frigideira para remover quaisquer bolsas de ar remanescentes. Após 30 minutos no forno, coloque um palito no centro do bolo. Se sair limpo, o bolo está pronto.
- Retire da panela. Deixe o bolo esfriar por meia hora antes de retirá-lo da assadeira. Quando esfriar, deslize uma faca afiada entre o bolo e a assadeira para soltá-lo.
Você pode revesti-lo com glacê ou geleia, ou adicionar creme e outros recheios.
