Coloque a panela pequena com o chocolate sobre a panela média com a água.
As trufas de chocolate são um deleite rico que é um presente ou sobremesa maravilhoso. Trufas de chocolate caseiras frescas podem ser uma maneira luxuosa de terminar seu próximo jantar.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
8,75 gramas de chocolate amargo
Creme de 5,5 fl gramas
1,25 grama de manteiga com sal
2,75 gramas de cacau em pó (escuro ou regular)
2 colheres de sopa de água
4 ou mais xícaras de água
Panela média
Panela pequena
Colher de madeira
Envoltório plástico
2 tigelas
Espátula
Colher de chá
Passo 2
Ferva a água. Despeje um pouco mais de 4 xícaras de água em uma panela. Coloque em fogo alto e leve a água para ferver.
Etapa 3
Prepare o chocolate. Divida o chocolate em pequenos quadrados para que derreta mais rápido. Coloque esses pedaços em uma panela pequena.
Passo 4
Derreta o chocolate. Coloque a panela pequena com o chocolate sobre a panela média com a água. Tente evitar que o fundo da panela pequena encoste na água. Mexa constantemente enquanto o chocolate derrete; deve demorar cerca de 8 minutos para o chocolate derreter totalmente. Não cubra o chocolate; a condensação afetará a textura do chocolate.
Etapa 5
Adicione o creme. Adicione lentamente o creme de leite ao chocolate derretido. Não retire a panela do fogo. Continue mexendo até que o creme esteja completamente misturado ao chocolate derretido. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe descansar até que esfrie.
Etapa 6
As trufas de chocolate são um deleite rico que pode ser um presente maravilhoso ou uma sobremesa.
Adicione a manteiga. Assim que o chocolate esfriar completamente, leve a panela com água para ferver novamente e coloque a panela com o chocolate no fogo mais uma vez. Adicione a manteiga e mexa até derreter completamente. Em seguida, retire a panela do fogo novamente.
Etapa 7
Deixe o chocolate esfriar. Assim que esta mistura (agora chamada ganache) estiver pronta, coloque-a em uma tigela grande. Use uma espátula para remover o máximo que puder da panela. Cubra a superfície com filme plástico para não formar película e leve à geladeira até que o ganache endureça (cerca de uma hora).
Forme as trufas. Retire a tigela da geladeira e coloque-a sobre a superfície de trabalho. Uma bancada funciona bem para isso. Em seguida, coloque o cacau em pó em uma tigela. Use uma colher de chá para colher uma pequena quantidade de ganache de chocolate. Role na palma da mão o mais rápido possível para fazer uma pequena bola. Trabalhe rapidamente, ou eles começarão a derreter e se tornarão incontroláveis. Se necessário, faça-os em lotes, esfriando novamente a tigela de chocolate antes de começar de novo. Depois de enrolado em uma bola, enrole cada trufa no cacau em pó até que estejam revestidos.
Etapa 9
Sirva. Coloque as trufas prontas em uma tigela ou bandeja.
Para obter os melhores resultados, use um chocolate de cozimento de alta qualidade. Você também pode enrolar as trufas em nozes picadas ou açúcar de confeiteiro em vez de cacau em pó. Estas trufas de chocolate enroladas à mão são muito doces. Eles são um excelente presente de feriado ou de hospedagem para seus amigos e familiares.
