Você está cansado de seus biscoitos de chocolate ficarem chatos como panquecas, duros como tijolos ou tão bem passados que até o cachorro torce o nariz para eles? Bem, depois de anos experimentando e experimentando receitas diferentes, descobri algumas dicas úteis ao longo do caminho que todas resultam em um biscoito de chocolate perfeito. Não importa a receita que você usa. Eu tentei meus métodos em muitos e eles sempre funcionaram.
Passo 1
Primeiro, você deseja pré-aquecer o forno com a temperatura normal de cozimento de 350 graus. Se você estiver assando várias dúzias de biscoitos e seu forno vai ficar ligado por um tempo, diminua a temperatura para 325 graus em vez de 350. Se você tiver um forno elétrico, comece em 325 porque os fornos elétricos tendem a queimar mais rapidamente.
Passo 2
Sempre mantenha boas assadeiras. Eles devem ser substituídos a cada ano. As folhas secretas dos padeiros são boas, mas as resistentes de alumínio da padaria ou confeitaria local são melhores e duram mais. As assadeiras com ar quente são aceitáveis, mas têm uma vida útil muito curta. Eles nunca devem ser completamente submersos na água. Quando a água entra em sua panela, seus biscoitos quase sempre queimam.
Etapa 3
Use palitos de Crisco com sabor de manteiga. Este é o meu segredo mais bem guardado. A maioria das receitas de biscoitos de chocolate pede manteiga. A manteiga sozinha geralmente dá um biscoito liso e crocante. O encurtamento por si só costuma fazer biscoitos pequenos e grossos. Os palitos de Crisco com sabor de manteiga fornecem o melhor de ambos ao pentear os dois, sem falar que já são pré-medidos.
Passo 4
Usa as tuas mãos. Eu nunca uso uma batedeira ou uma colher. Suas mãos podem ser seus utensílios mais úteis. Lave bem as mãos, é claro, e não tenha medo de mergulhar. Misturar a massa com as mãos permite que você misture uniformemente. Você pode sentir os torrões de açúcar mascavo e é mais fácil amassar a massa com as mãos.
Etapa 5
Ao colocar a massa em uma assadeira, faça o possível para fazer uma bola. Não há problema em adicionar um pouco de farinha extra se a massa estiver muito pegajosa. Quanto mais perfeita for a bola, mais perfeito será o seu biscoito.
Bem, esses são alguns dos meus segredos e dicas de cozimento. Espero que algumas dessas idéias sejam úteis. Eu sei que tenho. Feliz cozimento!
