Este molho demora um pouco a fazer, mas definitivamente vale a pena! Se você sempre quis impressionar alguém com sua comida, este é o prato para você!
Para fazer molho à bolonhesa:
Ingredientes:
- 1 cebola média
- 1 cenoura grande
- 2 ou 3 talos de aipo
- 1 grama de panceta
- 0 kg de carne moída
- 1 colher de chá de sal
- 0,13 colher de chá de pimenta moída na hora
- Pitada de pimenta da Jamaica
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de vinho branco seco
- Lata de 15 gramas de tomate picado
- 0 kg de massa
- queijo parmesão
Instruções:
- Pique os vegetais e a pancetta. Pique esses vegetais finamente: uma cebola média, uma cenoura grande e dois ou três talos de aipo. Pique também a pancetta finamente.
- Cozinhe a pancetta. Use uma panela grossa para cozinhar a pancetta até que comece a dourar. Adicione os vegetais picados e aumente o fogo para médio. Cozinhe até que a cebola esteja macia e clara, mexendo sempre.
- Adicione a carne moída. Adicione meio quilo de carne moída (e não a torne magra!) E divida com uma colher. Adicione 0,25 colher de chá de sal, 0,13 colher de chá de pimenta finamente moída e uma pitada de pimenta da Jamaica. Cozinhe a mistura até que a carne esteja dourada.
- Adicione o leite. Adicione uma xícara de leite integral (vamos provar, não com baixo teor de gordura nesta receita!)
- Ferver. Reduza o fogo e cozinhe a mistura por cerca de 30 minutos, até que o leite quase tenha evaporado. Não se esqueça de mexer ocasionalmente.
- Adicione o vinho branco. Adicione uma xícara de vinho branco seco e cozinhe da mesma forma que o leite.
- Adicione os tomates. Adicione o conteúdo de uma lata de 15 gramas de tomates em cubos (incluindo o suco) e leve o molho para ferver.
- Continue cozinhando. Tampe a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe o molho em fogo baixo por 2,5 a 3 horas.
- Tempere o molho. Adicione sal a gosto.
- Cozinhe o macarrão. Cozinhe meio quilo de macarrão - rigatoni é uma boa escolha para esse molho - de acordo com as instruções da embalagem.
- Misture a massa e o molho. Misture a massa com um terço do molho.
- Servir. Sirva com os últimos dois terços do molho por cima, com queijo Parmesão ralado por cima.
Embora este molho não tenha baixo teor de gordura, é rico e delicioso! Sirva em um jantar, para sua família ou em um jantar especial à luz de velas.
