Muitas pessoas consideram a cauda de lagosta um tratamento especial, mas mesmo os cozinheiros novatos podem fazer cauda de lagosta em casa. A maneira mais fácil é ferver a cauda da lagosta, mas você também pode assá-la ou grelhá-la.
Passo 1
Ingredientes e suprimentos:
- Cauda de lagosta
- 1 colher de sopa de sal
- 2 barras de manteiga
- Suco de limão
- Molho holandês (opcional)
- Panela grande
- Frigideira
- Coador coberto (opcional)
Passo 2
Descongele a lagosta. A maioria das lagostas é comprada congelada, então descongele-as com antecedência para obter os melhores resultados. Não os descongele usando a configuração 'descongelar' do seu micro-ondas, pois eles podem começar a cozinhar. Em vez disso, coloque-os na geladeira por cerca de um dia. Se você tentar cozinhar lagosta congelada, ela ficará dura e borrachenta.
Etapa 3
Prepare caudas de lagosta para cozinhar. R etirar a carne de lagosta do shell. Divida a parte de trás da casca e abra, revelando a carne. Remova a veia. Você pode deixar a parte da cauda em forma de leque ou removê-la.
Passo 4
Ferva as caudas de lagosta. Encha a panela até a metade com água e adicione uma colher de sopa de sal. Leve a água para ferver e, em seguida, adicione cuidadosamente as caudas de lagosta. Em seguida, continue a cozinhar em fogo médio por cerca de um minuto por grama de lagosta. Se você estiver cozinhando muitas caudas de lagosta de uma vez, pode ser necessário adicionar um ou dois minutos ao tempo total. Como alternativa à fervura, você pode colocá-los no vapor colocando-os em uma peneira coberta acima da panela de água. Levará cerca de um minuto e meio por grama se você for cozinhá-los no vapor. Certifique-se de não cozinhar demais as caudas, ou elas podem ficar duras. Quando a lagosta deixa de ser transparente, já está cozido.
Etapa 5
Esclareça a manteiga. Sirva as caudas da lagosta com manteiga clarificada. Para obter a manteiga clarificada, em uma frigideira em fogo médio-baixo, derreta dois bastões de manteiga. Deixe a manteiga derretida descansar por alguns minutos. Com cuidado, despeje a manteiga clara por cima em uma travessa pequena. Jogue fora a gordura branca leitosa do fundo da panela.
Etapa 6
Servir. Sirva as caudas de lagosta com suco de limão, manteiga e molho holandês. Para comer uma cauda de lagosta, primeiro quebre as pequenas nadadeiras na base. Se você os abrir, haverá um pouco de carne dentro. Em seguida, empurre a carne da cauda para fora da casca com o dedo a partir da extremidade menor.
Cozinhe caudas de lagosta para impressionar seus convidados com uma refeição gourmet. Sirva com um acompanhamento chique e um pouco de guarnição, e você vai impressionar seus amigos e familiares! Rabos de lagosta farão um ótimo jantar de Dia dos Namorados para dois e também são perfeitos para servir os convidados em sua festa de Natal.
