Na Europa, um cordial de limão é um licor. Em outros países, os licores de limão costumam se referir a uma bebida não alcoólica feita com açúcar e limão. Fazer o seu próprio limão quente em casa é barato e agradável, e cria uma versão deliciosa desta bebida popular. Use esta receita para aproximadamente quatro xícaras de cordial de limão. Pode ser feito com e sem álcool. Veja como fazer um cordial de limão:
Ingredientes e suprimentos:
9 limões frescos
3,75 xícaras de álcool de alta resistência (para melhores resultados, use 190 xícara, se disponível)
3 xícaras de açúcar granulado
Ralador de queijo
Vários potes de vidro ou garrafas com tampas
Panela média
Colher grande
Peneira de malha fina
Óculos cordiais
Rodelas de limão, para enfeitar (opcional)
- Raspe os limões. Rale as cascas de todos os nove limões usando um ralador de queijo no melhor ajuste para remover as raspas de limão. Evite as partes brancas da casca, pois são amargas. Coloque as raspas em seu pote de vidro maior (pelo menos um litro) ou divida-o igualmente entre vários frascos menores.
- Despeje o álcool sobre o limão. Agora, despeje o álcool sobre as raspas de limão. Tampe a jarra e coloque-a em um local fresco e escuro por pelo menos dois dias e até uma semana, se desejar. Quanto mais tempo você armazenar a mistura de álcool e limão, mais forte se tornará o sabor do cordial de limão. Para um cordial de limão sem álcool, use duas xícaras de suco de limão em vez do álcool e das raspas de limão; não há necessidade de guardá-lo por muito tempo antes de usá-lo para fazer cordiais de limão.
- Crie a calda de açúcar. Em uma panela, ferva 2,75 xícaras de água. Em seguida, retire do fogo e adicione imediatamente o açúcar granulado. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente. A textura dessa mistura deve ser espessa e xaroposa. Deixe a calda de açúcar esfriar até a temperatura ambiente.
- Junte o limão ao açúcar. Agora, misture a mistura de limão com álcool na calda de açúcar. Refrigere esta mistura, que é a mistura cordial de limão completa, por pelo menos um dia. Quando terminar, passe por uma peneira de malha fina, removendo as raspas de limão.
- Guarde o cordial de limão. Se você não planeja usar o cordial de limão imediatamente, transfira para garrafas de vidro ou potes e congele a mistura por até seis meses. A mistura também pode ser enlatada em banho-maria, se desejar armazená-la fora do freezer.
- Servir. Sirva o cordial de limão em uma taça gelada, guarnecida com uma rodela de limão. O cordial de limão pode ser servido puro ou com gelo.
Esta deliciosa e refrescante bebida é fácil de preparar, podendo até ser preparada com antecedência. Uma bebida tradicional de verão, é uma ótima maneira de usar limões extras.
