Os produtos embalados com chucrute podem ser leves e macios. Mas o seu próprio chucrute caseiro com repolho ralado na hora é um chucrute crocante que tem mais sabor.
Cachorros-quentes grelhados no sábado à noite
Fazer chucrute caseiro é um processo de duas a três semanas porque envolve a fermentação de repolho fresco. Portanto, não espere iniciar o processo em uma manhã de sábado, esperando ter chucrute para superar seus cachorros-quentes grelhados no sábado à noite. Mas sua paciência será recompensada. E como o repolho é um dos vegetais mais econômicos disponíveis no supermercado, o chucrute caseiro é uma especialidade acessível para preparar. Siga esta receita simples de como fazer chucrute.
Reúna os ingredientes:
- 2 kg de repolho picado
- 3 colheres de sopa de sal não iodado
- 6 dentes de alho
- 1 cebola cortada em rodelas.
- Você também precisará de uma vasilha de cerâmica grande e funda com tampa para caber ou obter um balde de plástico de qualidade alimentar com tampa em uma loja de suprimentos para restaurantes.
Coloque metade do repolho ralado e das cebolas em rodelas no recipiente de sua escolha, salpique com metade do sal e coloque três dentes de alho. Finalize juntando a outra metade do repolho ralado, cebola e dentes de alho nesta ordem, terminando por polvilhar o resto do sal por cima. Certifique-se de que suas mãos estejam limpas e esprema a mistura, empurrando para baixo até perceber que o líquido começa a se acumular no fundo do recipiente.
Coloque a tampa (até mesmo um prato pesado serve) em cima do recipiente de repolho e pressione-o com uma pedra ou tijolo pesado.
Agora coloque este recipiente cheio de repolho em um lugar fresco, como uma adega ou um canto escuro e fresco de sua garagem. Evite colocá-lo na geladeira porque o processo de fermentação demorará muito mais.
Verifique o recipiente após dois dias e você deve notar a formação de espuma em cima da mistura de repolho. Simplesmente raspe e descarte. Empacote a mistura com força novamente no recipiente, recoloque o prato / tampa e o peso ou tijolo. Repita esse processo de remoção da escória e embalagem do conteúdo a cada dois dias.
Após duas semanas de fermentação, faça seu primeiro teste de sabor e veja se seu produto tem gosto de chucrute. Se não tiver aquele estalo familiar, verifique novamente após dois dias. Depois que o chucrute fermentar de acordo com o seu paladar, mantenha-o refrigerado e consuma em duas semanas.
O chucrute caseiro é uma cobertura deliciosa para purê de batata, cachorro-quente ou como acompanhamento para porco assado ou costeletas de porco grelhadas.
