Se você se atreveu a plantar tomateiros em seu jardim no início da primavera, no final do verão ficará feliz com uma abundância de tomates vermelhos maduros. Enquanto quente e recém-colhido do jardim, um par de tomates fatiados adiciona a uma refeição como acompanhamento ou como cobertura para um hambúrguer.
Mas e o alqueire de tomates que você colheu? É hora de fazer o molho de tomate para ser guardado e usado durante os meses de inverno em receitas de macarrão, marinara e molhos para pizza. Na verdade, você nunca deve abrir outra lata de molho de tomate depois de experimentar este molho de tomate fresco e congelado.
Passo 1
Você vai precisar de:
- Panela grande
- Colher com fenda
- Tigela grande
- Fábrica de alimentos
- Recipientes para congelamento
Passo 2
Prepare tomates:
- Enxágue bem os tomates.
- Remova as hastes e descarte.
- Usando a panela grande, encha até a metade com água e leve para ferver.
- Em grupos de 4-6 tomates, coloque delicadamente em água fervente.
- Quando as cascas começarem a se partir e se soltar da carne do tomate, com a escumadeira, retire da água e deixe esfriar.
- Continue este processo até que todos os tomates estejam escaldados.
- Assim que os tomates esfriarem, remova as cascas e descarte.
- Corte cada tomate ao meio.
- Coloque as metades do tomate sem pele no moinho de alimentos e processe.
- Descarte as sementes do moinho de alimentos sempre que elas se acumularem e começarem a entupir o moinho.
- Despeje o líquido em uma panela grande e leve para ferver.
- Deixe esfriar.
Você acabou de fazer um molho de tomate muito básico. Isso pode ser resfriado e colocado em recipientes herméticos e colocado no freezer.
Etapa 3
Lembretes:
- Certifique-se de deixar espaço nos recipientes para o molho de tomate expandir enquanto congela.
- Dê um título aos recipientes para que você saiba quando estiver retirando um pacote de molho de tomate.
Passo 4
Se você estiver interessado em fazer um molho de tomate mais complexo antes de colocá-lo no congelador, você precisará de:
8 xícaras de molho de tomate básico (veja acima)
2 colheres de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gosto
- Em uma panela grande, aqueça o azeite.
- Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas.
- Adicione o alho picado, sal e pimenta e refogue rapidamente.
- Despeje 8 xícaras de molho de tomate básico e mexa.
- Leve para ferver e deixe a mistura borbulhar suavemente por cerca de 5 minutos.
- Deixe esfriar.
- Despeje em recipientes e congele.
- Marque os recipientes de forma adequada.
