Como desidratar vegetais?

Esta é a melhor forma de desidratar os alimentos porque é o mais rápido
Esta é a melhor forma de desidratar os alimentos porque é o mais rápido e o mais eficiente em termos energéticos dos três métodos de secagem de alimentos.

A desidratação de vegetais é uma excelente forma de conservar os produtos. Dependendo do método de desidratação escolhido, é um processo relativamente simples. Significa apenas que você prepare o vegetal e o exponha ao calor por um longo período de tempo.

Veja como desidratar vegetais.

  • Escolha os vegetais para conservar. A maioria dos vegetais pode ser desidratada, exceto, talvez, a alface, que é melhor comida crua em uma salada. Até o espinafre e o repolho podem ser desidratados, embora possam perder um pouco da cor no processo de secagem. Geralmente, é mais fácil desidratar vegetais firmes como cenoura, milho, quiabo, berinjela, batata e brócolis. Escolha vegetais que sejam frescos e no pico do sabor.
  • Prepare o vegetal para o processo de secagem. Lave o vegetal que deseja desidratar. Remova qualquer sujeira e solo visíveis, especialmente para raízes. Evite usar lavagens de vegetais porque você não quer nenhum resíduo químico no produto. Pique ou corte o vegetal em pedaços menores para que esteja pronto para uso quando for reidratado para ser usado na cozinha. A maioria dos vegetais deve ser escaldada antes de secar, como aspargos, feijão, cenoura e milho. Retire as sementes do pimentão e remova a casca dos tomates. Couve-flor e brócolis precisam ser cortados em floretes. Uma vez feito isso, coloque os vegetais em uma assadeira rasa.
  • Use a luz do sol. A secagem de vegetais sob o calor do sol é o método tradicional de desidratação de alimentos. É a forma mais barata e natural. No entanto, também é o mais demorado. Se você mora em um clima quente e ensolarado, isso é perfeito para você. Coloque uma folha de alumínio ou gaze na bandeja e arrume os legumes. Pegue sua bandeja e deixe-a do lado de fora. Coloque-o em cima de dois tijolos para a circulação do ar e cubra com um pano de algodão. Você precisa de temperaturas de cerca de três a quatro dias de 90 a 100 graus para secar com eficácia, então isso pode não ser possível em todos os climas.
  • Ligue o forno. O forno da sua cozinha pode ser usado não apenas para assar e assar, mas também para desidratar vegetais. Pré-aqueça o forno na temperatura adequada, geralmente de 120 a 150 graus Fahrenheit. Coloque os vegetais em uma assadeira e deixe no forno por seis a doze horas, dependendo do vegetal. Você precisará abrir a porta ocasionalmente para manter os níveis de temperatura e manter a circulação de ar.
  • Use um desidratador elétrico. Este eletrodoméstico vem em uma variedade de tamanhos e possui bandejas ajustáveis para acomodar várias quantidades de vegetais. Siga as instruções do fabricante para obter os melhores resultados. Esta é a melhor maneira de desidratar os alimentos porque é o mais rápido e o mais eficiente em termos energéticos dos três métodos de secagem de alimentos.
  • Esteja preparado para esperar. Desidratar os vegetais leva horas. Para o método de secagem ao sol, pode levar até quatro dias de exposição constante ao sol antes que o nível adequado de desidratação seja alcançado. Ao usar um forno, pode levar de seis a dezoito horas em baixas temperaturas de cozimento.
  • Gire a comida. Para uma secagem uniforme, vire os vegetais para que cada tamanho fique adequadamente exposto ao calor. Verifique a comida regularmente. Isso é feito quando você não vê nenhuma bolsa de umidade e a comida fica com uma aparência de couro. Deve ser difícil.
  • Armazene adequadamente. Você precisa usar um recipiente hermético ao armazenar seus vegetais secos. Alimentos desidratados absorvem prontamente qualquer umidade do ar, então pegue um bom recipiente de plástico com uma fechadura hermética. Identifique o item alimentar com a data em que o armazenou pela primeira vez. Quando você estiver pronto para usar seus vegetais, retire o que você precisa e reidrate, mergulhando-os em um pouco de água. Se for usar vegetais secos em sopas, coloque-os diretamente na panela.

Nesco / colheita europeia

O exponha ao calor por um longo período de tempo
Significa apenas que você prepare o vegetal e o exponha ao calor por um longo período de tempo.

Se você decidir desidratar a maioria de seus vegetais, considere investir em um desidratador elétrico de alimentos. As marcas populares são Excalibur, Ronco, L'Equip e Nesco / European Harvest. Você também pode optar por desidratar frutas e ervas.

Os vegetais secos podem ser armazenados por até seis meses.

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