Embora a fabricação do queijo feta tenha evoluído, a maioria dos fabricantes agora está fazendo o queijo feta com leite de vaca.
Quanto você ama queijo? Ou queijo com salada? Você sabia que pode fazer seu próprio queijo feta, que pode ser usado para assar bolos quadrados sem casca ou cobertura para salada e macarrão? O feta é um queijo branco com pequenos orifícios. Tem um gosto picante e salgado, variando de leve a forte. Possui umidade máxima de 56% e teor mínimo de 43% de gordura.
Fazendo queijo feta
O tempo é essencial para fazer o queijo feta, portanto, certifique-se de seguir o número de horas exigido nestas instruções.
Feta é um queijo da Grécia, que antigamente era feita usando ovelhas de leite, que às vezes é misturado com leite de cabra. Embora a fabricação do queijo feta tenha evoluído, a maioria dos fabricantes agora está fazendo o queijo feta com leite de vaca. Para fazer queijo feta, você deve seguir as instruções abaixo.
Compre todos os ingredientes e prepare os utensílios necessários. Ao fazer queijo feta, você precisará preparar leite de vaca ou cabra fresco - um galão, pastilha ou comprimido de 0,5 coalho, 1 colher de sopa de iogurte natural, sal 1,5 xícaras e termômetro de cozinha. Além disso, prepare um recipiente retangular raso para a coalhada de queijo feta, coador, faca longa, musselina ou pano de algodão e um recipiente hermético.
Prepare a mistura básica. Em uma panela grande, despeje o leite e aqueça até 85 graus. Coloque e bata o iogurte no leite até que esteja completamente integrado. Em seguida, retire a mistura do fogo e deixe repousar por 2 horas. O tempo é essencial para fazer queijo feta, portanto, certifique-se de seguir o número de horas exigido nesta instrução
Faça a coalhada. Com 3-4 colheres de sopa de água fria, liquefaça a pastilha de coalho e bata no leite. Continue mexendo a mistura por 6 minutos e, em seguida, deixe a mistura endurecer por 1-2 horas ou até que a coalhada esteja densa o suficiente para se partir bem quando cortada com uma faca. Corte a coalhada em cubos e deixe os cubos repousar por dez minutos. Certifique-se de usar uma faca longa para cortar a coalhada para fazer um corte limpo e mexa suavemente a coalhada. Se houver dados maiores, corte-os de forma que o tamanho seja uniforme. Deixe a coalhada descansar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Escorra o soro da coalhada de queijo feta. Da coalhada de queijo feta, extraia o soro do leite, despejando a mistura em uma peneira forrada com gaze ou musselina. Prenda os cantos do pano de algodão em um laço e deixe a coalhada escorrer por 5 horas ou mais.
Refrigere a coalhada de queijo feta. Em um recipiente retangular baixo, coloque a coalhada de queijo feta, encaixando-a firmemente na tampa de forma que a espessura seja de cerca de uma polegada. Cubra e coloque o recipiente com a coalhada de queijo feta na geladeira por 90 minutos e depois retire a coalhada de queijo feta para cortá-la em cubos quadrados.
Faça uma solução de salmoura. Em um litro de água morna, dissolva 1,5 xícaras de sal e leve à geladeira. Mergulhe os cubos de queijo feta na salmoura fria por 6-30 dias. Desta forma, o feta se tornará quebradiço. Quanto mais tempo você envelhece a coalhada de queijo feta, mais quebradiça ela se torna. Então vai ser bom se você deixar envelhecer por 30 dias.
Após 30 dias, retire a coalhada de queijo feta da solução de salmoura e seque com papel toalha. Agora você tem um queijo feta caseiro. Usando um recipiente fechado, leve à geladeira o queijo feta.
