Por mais humilde que seja por baixo de toda aquela pele áspera e suja, a batata desempenhou um papel na ascensão e queda das civilizações. Ele se espalhou por todo o mundo e por todas as culturas. Sem dúvida, ela é a melhor de todos os tubérculos. E o auge da batata-dom? O purê de batata caseiro.
Purê de batata é tão simples quanto as obras-primas da culinária, mas existe uma verdadeira arte em obtê-las com perfeição. Não muito arejado ou muito pesado, apenas com manteiga, sal, pimenta e creme o suficiente. Enquanto alguns gostam de chicotadas, outros não aceitam nada disso, preferindo uma experiência autêntica de purê à mão, como a mamãe costumava fazer.
Não importa a sua preferência, o purê de batata perfeito começa com a batata certa. As raças diferem em amido e teor de água. Para obter o melhor produto acabado, você deseja uma batata moderada em ambos os aspectos. Embora o Russet seja popular há muito tempo, o Yukon Gold é tão bom quanto pode ser para purê de batata. Os displays da maioria dos supermercados indicam a marca certa, caso contrário.
Veja como fazer purê de batata que sua família vai adorar:
Ingredientes:
- 2 libras de batatas
- 6 t de creme pesado
- 3 t de manteiga
- 1 t de leite
- 0,5 colher de chá de sal
- Sal e pimenta a gosto
Instruções:
- Leve um purificador de vegetais para suas batatas.
- Descasque e retire os olhos.
- Batatas em cubo.
- Quando estiver pronto para cozinhar, coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Adicione 0,5 colher de chá de sal.
- Leve para ferver e cozinhe com a tampa por 15 ou mais minutos, até que um garfo deslize.
- Escorra as batatas e, com o fogo desligado ou baixo, acrescente os ingredientes adicionais à panela. Amasse com um espremedor de batatas.
- Dependendo da consistência de sua preferência, use uma colher pesada ou uma batedeira para terminar de macerar. Pode ser necessário adicionar mais leite também.
Serve quatro (4) com sobras.
Para um pequeno impulso e uma alternativa muito popular, experimente purê de batata com alho:
- Comece como acima, mas escorra as batatas e reserve em uma tigela.
- Em fogo médio, derreta mais 3 colheres de sopa de manteiga na panela vazia.
- Adicione um dente de alho grande, picado ou amassado (ajuste mais ou menos ao seu gosto de alho).
- Quando o alho amolecer, adicione as batatas, o creme de leite, a manteiga, o leite, o sal e a pimenta a gosto, novamente como acima.
- Adicione 4 gramas de queijo parmesão, se desejar.
- Mash de acordo com sua preferência.
É difícil superar o conforto e o prazer de uma ótima receita de purê de batata. Desfrute deste com a sua família nas férias ou com qualquer refeição em família que pretenda tornar memorável.
