O garçom então pega o copo com uma das mãos e o despeja na água, longe do hóspede, para evitar acidentes e respingos.
Existem conjuntos de normas e etiqueta que são observados em jantares formais para o anfitrião, convidados e servidores. Não basta que os garçons ou garçons ponham os pratos na mesa. Na verdade, existe uma maneira bem coordenada de servir, reabastecer as bebidas e retirar os pratos vazios. Aqui estão as maneiras básicas de servir em um jantar formal.
Dê as boas-vindas aos convidados e ofereça-lhes o lugar. Se houver lugares dispostos, pergunte o nome e leve-os até a mesa. Nesse caso, é importante que o servidor esteja familiarizado com os nomes dos convidados e onde eles devem se sentar.
Sirva as bebidas despejando água primeiro. O garçom se aproxima do convidado por trás e, em seguida, estende a mão para o copo por cima do ombro direito do convidado. O garçom então pega o copo com uma das mãos e o despeja na água, longe do hóspede, para evitar acidentes e respingos. O jarro nunca deve tocar o vidro em nenhum ponto. Este também é o momento de pedir aos convidados sua bebida preferida (diferente de água) se o anfitrião estiver servindo coquetéis ou refrigerantes. Os servidores devem ter uma memória nítida; caso contrário, ele pode trazer os coquetéis e oferecer bebidas aos convidados à mesa, um de cada vez. O garçom também pode levar uma garrafa de vinho e oferecê-la a cada convidado, servindo o vinho da mesma forma que a água.
Sirva a comida para um convidado de cada vez. Coloque o prato na frente de seu convidado pelo lado direito dele. É uma boa prática servir primeiro as mulheres, antes dos homens. É aconselhável que o garçom conheça o cardápio antes do início do evento para que possa esclarecer as dúvidas dos convidados que possam se interessar em saber o que há na comida. Isso é especialmente verdadeiro para os hóspedes que estão sob um plano de dieta ou para aqueles que precisam seguir certas restrições religiosas na alimentação. Em geral, descubra se um prato contém carne de porco, vaca, frango ou peixe. Sirva cada prato após o prato do prato anterior ter sido removido.
O servidor deve retirar a placa do lado esquerdo do convidado.
Retire os pratos vazios assim que perceber que o hóspede alinhou os utensílios em seu prato. O garçom deve se aproximar de cada convidado e gesticular em direção ao prato e perguntar ao convidado primeiro se ele já terminou. O servidor deve retirar a placa do lado esquerdo do convidado. O servidor também deve limpar a mesa sutilmente usando um raspador de migalhas. Cuide para que os convidados não fiquem com migalhas no colo.
Sirva café ou chá aos convidados após a refeição. O servidor também pode atender a pedidos de coquetéis dos convidados, se o anfitrião assim o tiver providenciado. Reabasteça os copos dos convidados com água, mesmo sem eles pedirem.
Agradeça aos convidados quando saírem do evento. Dê uma olhada em suas cadeiras e mesa para verificar se eles caíram ou deixaram algo. Traga itens para os convidados de uma vez, se você perceber que eles os deixaram.
