Quinoa soca muito, muito, muito acima de seu peso na batalha dos grãos.
Quinoa dá um soco muito, muito, muito acima de seu peso na batalha dos grãos. Nunca ouviu falar disso? Você e sua família estão perdendo muito em nutrição e sabor! Keen-wa ou Keh-no-ah era um alimento básico na dieta dos incas no Peru há um milênio e está ressurgindo hoje nas revistas de estilo de vida.
Equilíbrio de aminoácidos perfeito
Quinoa é uma semente milenar originária da Cordilheira dos Andes, no sul da Europa, utilizada como grão. Mas contém mais proteína por peso do que qualquer outro grão. Além disso, tem um equilíbrio de aminoácidos quase perfeito. É o gorila de 363 kg em lisina, um aminoácido necessário para o crescimento e reparo dos tecidos. Quinoa também é uma boa fonte de fibra, fósforo, ferro, manganês, magnésio, cobre e vitaminas B e E. É o canivete suíço de nutrição.
Você também pode deixar de molho por cerca de 15 minutos se estiver usando água fria e escorrer muito bem depois.
Com um adorável sabor leve a nozes, combina bem com a sua mesa como salada ou em saladas misturadas com vegetais. Pode substituir o arroz, o cuscuz ou o macarrão. Ou sirva como cereal matinal com mel, maçãs picadas, passas e canela.
A quinoa está facilmente disponível em lojas de alimentos saudáveis ou em celeiros a granel. É muito fácil de preparar. Em 15 minutos, 2 xícaras de água e uma xícara de quinua darão de 4 a 6 porções, especialmente se você afofar. E, à medida que a quinoa se torna mais popular, muitos sites e revistas publicam receitas sobre como torná-la um triunfo na mesa. Depois de saber como fervê-lo, você pode inventar suas próprias receitas e ser um super-herói nutricional!
Prepare-os: 1 xícara de quinua, 2 xícaras de caldo de galinha ou vegetais ou água e sal o suficiente para dar um gosto. Um cubo de sopa serve perfeitamente, mas não adicione mais sal se usar um. Você também pode usar outros temperos. Alho picado, alguns cranberries, curry em pó, temperos italianos, um pouco de manteiga, salsa picada, pimenta vermelha em cubos... vá em frente.
Enxágüe a quinua. Embora a maior parte da quinoa embalada já tenha sido limpa, é necessário enxaguar as sementes, pois são naturalmente revestidas com saponina, uma substância amarga que as protege dos pássaros. Você pode fazer isso colocando água morna em uma panela, enxágue bem 3 vezes, mexendo com as mãos e drenando bem. Você também pode deixar de molho por cerca de 15 minutos se estiver usando água fria e escorrer muito bem depois.
Em uma panela média, coloque duas xícaras de água ou caldo e leve para ferver. Em seguida, coloque a quinua e o sal ou outro tempero mexendo ocasionalmente. Deixe ferver novamente, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos. Alguns preferem usar 3 xícaras de água e drenar o excesso de água quando a quinua ficar macia e depois cozinhe por 15 minutos. Quando você vir seus grãos se tornando translúcidos e fios brancos se enrolando em volta deles, a quinua está pronta. Deixe-o descansar com a tampa fechada por cerca de 5 minutos.
Fluff e sirva. Se você usar arroz, é um substituto muito mais saudável. Cebola frita em cima é a favorita da família.
Não com muita frequência você pode tentar algo novo que seja muito melhor para você do que aquilo que substitui. Os incas sabiam uma ou três coisas sobre culinária, e a quinua era o rei da cozinha.
