Na verdade, assar pão sem glúten não é tão diferente quanto o pão de trigo normal.
O glúten é o componente insolúvel em água das proteínas encontradas no trigo, cevada e centeio. A maioria desses produtos vegetais é composta de glúten. Dá ao pão e à pita sua textura em borracha e sabor adocicado. Esta substância é inofensiva para pessoas que não são celíacas ou intolerantes ao glúten. O que acontece com essas pessoas quando consomem glúten é que sofrem de doenças em múltiplos órgãos. Ele cria reações como o que a poeira faz aos asmáticos. A maior parte do pão da nossa padaria local é feita com esses produtos vegetais, mas isso não significa que teremos que parar de comer pão. Existem maneiras de fazer este pão com baixo teor de carboidratos e sem glúten. Aqui está uma das receitas.
Reúna todos os ingredientes em uma única mesa.
Misture todos os ingredientes secos, exceto o fermento. Esses ingredientes incluem o seguinte: 2,5 xícara de farinha de arroz branco ou farinhasem glúten, 1 colher de chá de goma xantana ou goma guar, 0,67 xícara de leite em pó seco e 1 colher de chá de sal. Misture bem.
Divida seus 1,75 xícaras de água morna (105 a 110 graus Celsius) em 1,5 e 0,25 xícaras.
Coloque 1 pacote de fermento ativo em 0,25 xícara de água morna para prepará-lo por alguns minutos. Misture-os.
Adicione dois ovos e 2 colheres de sopa de óleo de fermento na água morna. Misture-os o melhor que puder.
Quando você notar que a combinação de fermento aumentou e bolhas estão se formando na superfície, a preparação foi bem-sucedida. Se notar que não há alterações na sua levedura, volte a fazer a combinação usando um lote diferente de levedura. Não use o que falhou porque o fermento naquele saco pode já ter morrido.
Existem maneiras de fazer este pão com baixo teor de carboidratos e sem glúten.
Misture a tigela de fermento com a outra tigela molhada.
Para fazer o fermento, misture todos os ingredientes.
Mexa bem até obter uma massa bem pegajosa e levemente acastanhada.
Pré-aqueça o forno a 200 graus enquanto transfere a massa para uma forma de pão.
Molde-o para ter a forma de um pão usando sua espátula antes de cobri-lo com uma folha de estanho mal carregada.
Desligue o forno a 200 graus e coloque a massa dentro. Deixe crescer cerca de 3,80 cm antes de retirar do forno.
Deixe o forno atingir 350 graus Celsius antes de assar a massa crescida em menos de 45 minutos, mas não menos de 35 minutos.
Coloque um termômetro no pão e veja se a temperatura interna está em torno de 210 graus. Se a temperatura for inferior a 180 graus, deixe o pão assar no forno por mais 5 minutos.
Deixe esfriar um pouco antes de cortar o pão.
Na verdade, assar pão sem glúten não é tão diferente quanto o pão de trigo normal. No entanto, esses produtos podem durar mais tempo no armazenamento. Também existem maneiras de fazer uma sobremesa com esses maravilhosos produtos sem glúten. Mas antes de começar a encher seu caminhão com os ingredientes, lembre-se de que os ingredientes são muito caros e você pode querer manter a ingestão semanal de pão sem glúten no mínimo.
