London Broil é um método de cozinhar bife, não um corte específico. Embora às vezes um corte de carne seja referido como "London Broil", geralmente é um bife de flanco. Às vezes, um assado redondo ou outro corte substitui o bife de flanco. O grelhado London, como o nome indica, é geralmente grelhado, embora existam outros métodos de cozimento. Sempre envolve uma marinada, não importa o método de cozimento. Aqui estão as maneiras de cozinhar um grelhado londrino:
- Prepare a marinada. Um grelhado londrino deve ser marinado antes de cozinhar. Marinar tem o benefício adicional de infundir sabor na carne. Deixe o bife na marinada na geladeira por pelo menos algumas horas, até 24 horas se possível. Marinadas típicas para grelhados em Londres combinam vinho tinto, vinagre e temperos. Alho e molho inglês também fazem parte de muitas receitas de marinada grelhada em Londres. Assim que a carne estiver marinada, descarte a marinada, que se misturou com os sucos da carne crua. Se você quiser mais molho para o processo de cozimento, prepare-o fresco.
- Amaciar o bife. Bife de flanco e outros cortes usados para grelhar em Londres tendem a ser naturalmente duros. Além de marinar, você também pode amaciar batendo com um martelo de carne. Isso resultará na melhor textura para o seu grelhado londrino, embora esta etapa não seja absolutamente necessária, desde que você marine o bife durante a noite.
- Grelhe. Pré-aqueça a grelha do forno. Em seguida, coloque o bife na assadeira e posicione-a na grade superior do forno a cerca de 8 centímetros do fogo. Para cozimento médio, cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos de cada lado, virando uma vez. Deve ser mal passado para o melhor sabor; cozinhar demais tornará esse corte de carne muito duro. O grelhado londrino deve ser servido com um pouco de rosa à esquerda no centro.
- Grelhe. Embora seja chamado de grelhado londrino, é possível grelhar o bife e ainda chamá-lo de grelhado londrino. Use a mesma marinada da versão grelhada. Grelhe o bife marinado na churrasqueira em fogo bem alto, como faria com carvão. Deve demorar cerca de 5 a 8 minutos de cada lado, dependendo do cozimento desejado. Vire uma vez.
- Sirva o frango grelhado. Primeiro, deixe a carne descansar por cerca de cinco minutos depois de terminar de cozinhar. Isso dá tempo para que os sucos se instalem, para que não acabem quando você cortar o bife. Corte o bife em fatias finas contra o grão e sirva quente. Para obter a melhor exibição, corte cerca de 0,25 pol. De espessura e espalhe o frango grelhado no prato.
Grelhado londrino é uma forma deliciosa de cozinhar bife. É conhecido por ser tenro e saboroso. As sobras ficam deliciosas em pratos salteados.
