Existe molho de baixo teor de carboidratos? Sim, existe, e também não é difícil de fazer. Você só precisa de alguns ingredientes especiais que podem ser encontrados em praticamente qualquer supermercado ou loja de produtos naturais.
O que é Gravy, afinal?
Gotejamentos reais da panela
Molho e molho são duas coisas diferentes, embora pareçam muito semelhantes. Molho é feito com pingos reais da panela de carnes cozidas e contém os pedaços de carne dourados no molho, enquanto os molhos são feitos sem os pingos da panela. Molho tem três componentes principais - pingos da panela, líquido, como caldo ou vinho, e espessantes, e os espessantes são onde ficam os carboidratos na maioria dos molhos tradicionais. A maioria das receitas de molhos usa farinha como espessante, e a farinha é uma opção proibida na dieta de baixo teor de carboidratos, por causa de todo o amido que contém. Mas não se desespere, existem alternativas.
Espessantes alternativos para molho de baixo teor de carboidratos
- ThickenThin not / Starch Thickener - Este é um produto especial que você pode encontrar em lojas especializadas com baixo teor de carboidratos e pode ser adicionado a qualquer coisa que queira engrossar. Use cerca de uma colher de chá por xícara de molho e espere alguns minutos para engrossar.
- Araruta - você pode encontrar isso na maioria das lojas de alimentos naturais, e cerca de uma colher de chá é tudo que você precisa para cerca de uma xícara de molho. Tem 7 gramas de carboidratos por colher de sopa, então uma colher de chá dura muito em uma xícara.
- Amido de milho - o amido de milho é um alimento básico na maioria das cozinhas e é um ótimo espessante. Tem quase a mesma contagem de carboidratos que a araruta e deixará o seu molho um pouco mais brilhante do que o tradicional. Uma colher de sopa vai engrossar até duas xícaras de molho.
- Creme Pesado - Em vez de adicionar todo o caldo ao molho, adicione um pouco de creme de leite e deixe reduzir até atingir a consistência de molho. Ou tente adicionar creme de leite para engrossar o molho. Alguns poucos carbers também defendem apenas permitir que o molho reduza sem adicionar qualquer espessante, mas você vai acabar com menos produto acabado dessa forma.
- Gomas vegetais - esses produtos, como goma guar e goma xantana, são feitos de fontes vegetais e não contêm carboidratos. Você pode usá-los para engrossar molhos, molhos e todos os tipos de pratos que contenham molhos ou ingredientes úmidos. Você pode encontrá-los em lojas de alimentos naturais e nas seções de alimentos naturais de alguns supermercados.
Como fazer molho de baixo teor de carboidratos
Depois de escolher o espessante, é fácil fazer molhos com baixo teor de carboidratos para seus pratos favoritos. Basta seguir a receita de qualquer um dos seus molhos favoritos, usando o espessante no lugar da farinha, e em breve você estará desfrutando de um molho com baixo teor de carboidratos pelo qual se sentirá bem!
