Despeje a farinha de rosca em outra tigela, misture as ervas secas e coloque a tigela ao lado do ovo batido.
Escorra e seque as bolas de mussarela com papel toalha.
Mergulhe as bolas primeiro no ovo e depois na farinha de rosca até ficar revestido.
Depois que as bolas estiverem cobertas, cubra e leve à geladeira por pelo menos duas horas (ou durante a noite).
Despeje o azeite em uma panela. Coloque em fogo médio.
Coloque lentamente as bolas no óleo aquecido, algumas de cada vez.
Assim que as bolas dourarem (cerca de 2 minutos), retire-as cuidadosamente do óleo com uma escumadeira e coloque sobre toalhas de papel colocadas sobre um prato.
Em uma tigela limpa misture 2 colheres de sopa de azeite com o vinagre balsâmico. Adicione o açúcar e a pimenta-do-reino moída.
Regue a salada com vinagrete. Sirva com tomates picados e bolinhas de mussarela fritas por cima.
Dicas rápidas:
Não pule o resfriamento das bolas de Mozzarella. Esta etapa permite que sejam fritos sem se desfazer.
Depois de fritar, resfrie as bolas de Mozzarella para manter a crocância.
