Compre salmão fresco na peixaria ou guarde no mesmo dia em que você vai cozinhar e comer o peixe.
Salmão enegrecido é uma abordagem fácil, mas saborosa, do salmão. Com a utilização de especiarias diversas, confere ao peixe um agradável sabor a defumado. Durante o processo de cozimento, os temperos são torrados, dando ao salmão uma bela cobertura escura sem queimar o peixe.
Salmão enegrecido é uma abordagem fácil, mas saborosa, do salmão.
Veja como preparar este prato simples, mas saboroso.
Prepare seu peixe. Compre salmão fresco na peixaria ou guarde no mesmo dia em que você vai cozinhar e comer o peixe. O salmão fresco tem um sabor superior e uma textura melhor em comparação com a variedade congelada. Compre filé de salmão em vez de peixe inteiro. Dessa forma, você obterá sem ossos e cortará nas porções certas. Para o tamanho das porções, é um filé de salmão de cerca de quatro a seis gramas por pessoa.
Prepare a esfrega. Em uma tigela pequena, misture um pouco de uma colher de chá de sal, uma colher de chá de pimenta e uma colher de sopa de páprica, cebola em pó e pimenta caiena. Adicione um quarto de colher de chá de orégano, manjericão e tomilho. Você pode experimentar especiarias dependendo do seu gosto. Reduza a quantidade de pimenta caiena se não gostar de muito picante. Misture bem. Pincele um pouco de azeite no salmão e cubra o peixe com a pasta. Use as mãos de modo que todas as superfícies dos peixes fiquem devidamente cobertas com o atrito.
Pré-aqueça o forno. Esta etapa é opcional para quem deseja cozinhar o salmão tanto no fogão quanto no forno. defina o forno a 400 graus Fahrenheit. Se quiser cozinhar o salmão no forno pelos últimos quatro minutos, você precisará usar uma assadeira própria para forno, como uma assadeira de ferro fundido ou uma assadeira anodizada rígida resistente. A panela deve indicar que é adequado para forno. Se você não quiser assar o salmão no forno, pule esta etapa e prossiga para a próxima etapa.
Aqueça a panela. Coloque uma frigideira em fogo alto. Quando a panela estiver quente, coloque algumas gotas de azeite e um pacotinho de manteiga na panela. Nunca derreta manteiga na frigideira sem um pouco de óleo ou ela queimará. Em seguida, coloque delicadamente o peixe na frigideira e deixe-o selar por quatro minutos de cada lado. Evite cutucar ou mexer no peixe para permitir que os temperos cozinhem e dêem aquela aparência enegrecida. Quando o tempo acabar, vire o peixe usando uma espátula plana resistente ao calor. Retire com cuidado o peixe da frigideira para que não se quebre durante o processo de cozimento. Cozinhe por mais quatro minutos se for apenas fritar na frigideira. O salmão está pronto quando as bordas começarem a ficar um pouco transparentes.
Transfira para o forno. Como opção, leve a frigideira ao forno pré-aquecido e asse por quatro a cinco minutos assim que virar o peixe. Isso garantirá um cozimento uniforme e o peixe será feito independentemente da espessura.
Aí está! Esta receita leva menos de vinte minutos para preparar e cozinhar do início ao fim para que você possa ter um jantar saudável e delicioso na mesa rápido!
