Basta preparar a cerveja de bétula da mesma maneira, mas não adicione mel ou melaço à seiva.
A cerveja de bétula é uma bebida carbonatada feita da seiva extraída das bétulas. Este refrigerante tem um gosto muito parecido com a cerveja de raiz. Se você gosta de cerveja de bétula, provavelmente já pensou em fazer essa bebida em casa. Este artigo é um guia passo a passo para fazer cerveja de bétula do zero. Em apenas alguns passos simples, e não tão simples, você estaria desfrutando desta rica bebida caseira.
Prepare os ingredientes e equipamentos para fazer cerveja de bétula. Para esta receita, você precisará de cerca de um galão de galhos de bétula que foram cortados em pedaços curtos. Você também precisará de um pouco de fermento macio, um galão de mel ou melaço marrom, quatro galões de seiva de bétula e um grande pedaço de pão de centeio que foi torrado por alguns minutos. Prepare uma panela ou vasilha de barro de cinco litros, uma chaleira grande, um recipiente, uma peneira, um conjunto de xícaras de medida e garrafas destinadas a conter líquido pressurizado. Você usará as garrafas para armazenar sua cerveja de bétula. É aconselhável usar garrafas de plástico, pois as garrafas de vidro podem explodir quando a mistura continua a fermentar após o engarrafamento.
Prepare a mistura para fermentação. Despeje o mel e a seiva de bétula na chaleira grande. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 15 a 20 minutos. Enquanto o mel e a seiva estão cozinhando, pegue os galhos e coloque-os no fundo da panela. Despeje a mistura de mel e seiva sobre os galhos e deixe esfriar por cerca de uma hora. Assim que a mistura esfriar, coe em um recipiente grande que possa ser selado. Passe um pouco de fermento macio no pão. Com cuidado, coloque o pão sobre a mistura e deixe flutuar por cima. Feche o recipiente e deixe a mistura fermentar por cerca de uma semana. Você saberá que a cerveja de bétula está pronta assim que a turvação começar a diminuir.
Você pode colocar suas garrafas de cerveja de bétula na geladeira ou em uma caixa de gelo.
Engarrafar a cerveja de bétula. Usando água morna com sabão e um pincel para garrafas, lave as garrafas que serão usadas para segurar a cerveja. Seque as garrafas completamente antes de usá-las para armazenar sua bebida fermentada. Abra o recipiente selado e despeje a mistura em suas garrafas preparadas usando um funil. Cubra os frascos e deixe descansar por três a quatro dias. Após o estágio inicial, coloque as garrafas em local fresco. Você pode colocar suas garrafas de cerveja de bétula na geladeira ou em uma caixa de gelo. Depois de envelhecer a bebida por mais uma semana, sua cerveja de bétula está pronta para beber. Despeje a mistura lentamente em qualquer copo de servir, tomando cuidado para não perturbar os sedimentos de fermento no fundo. O sabor vai melhorar ainda mais se você envelhecer a bebida por mais uma semana.
Você também pode ajustar a receita para fazer uma versão de baixa caloria. Basta preparar a cerveja de bétula da mesma maneira, mas não adicione mel ou melaço à seiva. Depois de retirar a selagem da mistura do recipiente, adicione gradualmente 6 colheres de sopa de açúcar misturado com adoçante artificial. Continue mexendo em mais adoçante artificial até ficar satisfeito com o sabor. Deixe os sedimentos assentarem por algumas horas antes do engarrafamento.
