Usando Fritadeiras de Peru: Fritadeiras de Propano para Frituras de Peru
Lorena Patrícia de Pires
• 5 min de leitura
Usando a medição da etapa 2, adicione óleo à frigideira de peru.
Aprenda uma maneira não tradicional de preparar seu peru de ação de graças usando uma fritadeira a propano
Se você nunca provou peru frito, está perdendo uma grande surpresa. Embora provavelmente não seja a comida mais saudável para comer todos os dias (adeus, jeans skinny; olá, angioplastia!), É uma entrada linda e saborosa para o jantar de Ação de Graças. A chave para usar uma fritadeira de peru é seguir as instruções com muito cuidado. Ferver grandes quantidades de óleo pode ser perigoso, e colocar fogo em sua casa não é o tipo de lembrança de Ação de Graças que você gostaria de fazer.
Aprenda uma maneira não tradicional de preparar seu peru de ação de graças usando uma fritadeira a propano.
Pronto para aprender a usar uma fritadeira de peru? Esteja preparado para muitos elogios ao excelente sabor!
Descongele seu pássaro. Se o peru ainda não estiver descongelado, você precisará colocá-lo na geladeira por pelo menos dois dias. Alternativamente, você pode encher a pia da cozinha com água fria e colocar o peru nela. Você precisará trocar a água a cada trinta minutos, por motivos de segurança e para que não fique muito frio para descongelar o peru com eficácia. Não use água morna ou quente, pois isso promove o crescimento de bactérias nocivas nas partes do peru que já foram descongeladas. Depois que o peru estiver completamente descongelado, seque-o bem. Assim como as gotas de água em uma frigideira quente vão pular e chiar, também a água no seu peru quando você fritá-lo - e essas gotas de água vão doer se pousarem na sua pele! O excesso de água também pode fazer com que o óleo na fritadeira de peru transborde rapidamente, o que pode causar um incêndio muito rapidamente.
Determine a quantidade de óleo necessária para submergir o peru. A melhor maneira de fazer isso é colocar o peru na frigideira e adicionar água até que o peru esteja completamente coberto. Retire o peru e observe o nível de água na panela. Esta é a linha na qual você adicionará o óleo. Jogue fora a água e seque a panela por dentro e por fora.
Encontre um local seguro para sua fritadeira de peru. É fundamental que as fritadeiras de peru sejam usadas ao ar livre. O melhor lugar para usar a fritadeira de peru é em uma área aberta, de preferência em concreto nivelado, a pelo menos três metros de distância de edifícios, estruturas de madeira ou produtos químicos domésticos. Não use uma fritadeira de peru dentro de casa, porque o gás propano produz monóxido de carbono, que é letal sem ventilação adequada.
Ligue o propano à sua fritadeira. Antes de conectar o tanque de propano, verifique se a válvula de corte está bem fechada. Fixe a mangueira ao conector na base da fritadeira de peru com firmeza. Mantenha uma distância de pelo menos 60 centímetros entre a fritadeira e o tanque.
Adicione óleo na fritadeira. Coloque a panela sobre o queimador, certificando-se de que esteja centrada. Usando a medição da etapa 2, adicione óleo à frigideira de peru. Tenha muito cuidado para não respingar ou pingar óleo em torno da fritadeira. Do ponto de vista do sabor, o óleo de amendoim é muito superior a qualquer outro tipo para fritar peru.
Abra a válvula do tanque de propano. Agora que sua fritadeira de peru está conectada corretamente, é hora de começar a fritar aquele pássaro! Gire lentamente a válvula do tanque da fritadeira de propano no sentido anti-horário. Em seguida, usando um isqueiro de butano (os longos, como você usaria para sua vela favorita), acenda o queimador com cuidado. Fritadeiras a propano podem pegar fogo, portanto, tenha cuidado.
Prenda um termômetro no topo da frigideira de peru. A sonda do termômetro deve se estender no óleo pelo menos uma polegada. Aqueça o óleo a 350 graus. Não aqueça o óleo mais alto do que isso! Quando o óleo atinge 400 graus, a temperatura começa a aumentar muito rapidamente e a combustão espontânea é possível.
Abaixe o peru na panela. Quando o óleo atingir 350 graus, baixe bem devagarinho o peru na panela, com as pernas voltadas para cima, usando o gancho que acompanha a fritadeira de peru.
Cozinhe o peru pelo tempo especificado. Geralmente, leva cerca de três minutos de tempo de fritura para cada quilo de ave. Portanto, um peru de cinco quilos precisaria cozinhar por cerca de trinta minutos. Pode ser necessário ajustar a chama para manter constante a temperatura de cozimento.
Quando o peru terminar de cozinhar, desligue a válvula de fechamento do tanque de propano. A chama do queimador levará um ou dois minutos para se extinguir. Continue monitorando a temperatura do óleo mesmo depois de remover o peru. As fritadeiras de peru demoram muito para esfriar.
Retire o peru do óleo. Novamente, usando o gancho fornecido com a fritadeira, remova o peru da fritadeira. Coloque-o sobre várias camadas de papel toalha para escorrer.
Aproveitar! Se tudo correu bem, agora você deve ter um peru perfeitamente frito, marrom dourado e de dar água na boca!
Você deve sempre ter um extintor de incêndio do tipo BC por perto quando estiver fervendo óleo. Lembre-se de que a água é ineficaz para apagar incêndios de graxa.
Dicas rápidas:
Você pode esfregar o peru com especiarias ou injetá-lo com marinadas líquidas para dar ainda mais sabor, se desejar.
