Uma opção de menu nutritiva, saudável e deliciosa, o peixe pode ser assado, frito, refogado ou grelhado.
Certifique-se de que o peixe seja fresco, não tenha odores desagradáveis e que tenha sido armazenado de maneira adequada. O peixe é melhor se cozido o mais rápido possível para reter seu valor nutritivo e sabor.
Para filés de peixe, deixe 1 kg por porção.
Peixe assado
- Use uma assadeira antiaderente resistente ao forno, borrifada com spray de cozinha.
- Coloque o peixe em uma prateleira pequena que tenha sido untada com manteiga ou untada com óleo. Coloque a grelha em uma assadeira. Você quer que o peixe esteja livre de quaisquer líquidos na frigideira, como a marinada que você possa ter usado.
- Pincele o peixe com azeite ou manteiga. Polvilhe com os temperos desejados.
- Asse a 350 graus. O tempo de cozimento depende da firmeza do peixe e do tamanho da porção. Um filé médio será feito em 18-20 minutos.
- Enfeite com rodelas de limão, vinagre, raminhos de salsa ou manjericão.
Peixe salteado ou frito
- Em uma frigideira, despeje óleo de cozinha suficiente para que a profundidade do óleo seja de cerca de 0,13". Você pode adicionar manteiga a isso, mas não quer que a manteiga queime.
- Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto. Drene os filés com uma mistura de farinha temperada ou fubá.
- Quando o óleo começar a chiar, em fogo médio, acrescente o peixe. Reduza um pouco o fogo. Quando o fundo estiver completamente cozido, vire o peixe e cozinhe até que o peixe esteja pronto. Tente virar o peixe apenas uma vez para evitar rasgá-lo. O peixe deve cozinhar em 3-5 minutos.
Peixe grelhado
- Coloque a pele do peixe em uma assadeira borrifada com azeite de oliva.
- Pincele com manteiga e / ou azeite. Tempere conforme desejado.
- Coloque o prato no nível mais baixo sob a grelha.
- Deixe no forno por 16-20 minutos, dependendo da espessura do peixe. Não há necessidade de virar o peixe se você estiver cozinhando desta forma.
O peixe está pronto quando o calor interno atinge 140 graus; tome cuidado para não cozinhar demais os peixes. O peixe nunca deve atingir uma temperatura interna acima de 150 graus, portanto, retire o peixe do fogo a não mais que 145 graus, para reter a umidade e o sabor.
Teste de cozimento:
Os peixes estão prontos quando um palito pode ser facilmente inserido e sair limpo. Pressione levemente, como se fosse um bolo. O peixe deve voltar à sua forma original quando terminar.
Tempere conforme desejado com rodelas de limão, vinagre, um pouco de sal, pimenta, pimenta limão, gengibre, salsa seca, cebolinha e alho.
