Os garfos devem ser dispostos nesta ordem da esquerda para a direita: garfo para peixe, garfo para jantar e garfo para salada.
Lembra-se de como Jack Dawson,estrela do Titanic, Leonardo DiCaprio, engoliu em seco de intimidação ao ver o jantar formal elaboradamente organizado diante dele? Havia muitos talheres e maneiras formais para observar e ele estava longe de estar pronto. Montar uma configuração de mesa formal não é tão trabalhoso quanto parece, no entanto. Lembre-se de que a combinação dos elementos é planejada para a conveniência do cliente. Veja como preparar uma configuração de mesa formal:
Use apenas toalhas de mesa de linho para mesas formais. O branco é o preferido pela maioria, mas, se você quiser se afastar da convenção, certifique-se de que complementa o local e a decoração.
Sempre coloque os pratos primeiro. Os carregadores, o local de descanso decorativo das placas, são opcionais. O prato deve ficar no centro da mesa destinada a cada comensal e a cinco centímetros da borda da mesa. Todas as placas devem ser colocadas equidistantes umas das outras. Se você optar por usar carregadores, coloque as tigelas de sopa e melão por cima. Em seguida, remova o carregador antes de servir o prato principal.
Coloque os guardanapos de linho dobrados no centro do prato.
Os comensais começarão com o utensílio mais afastado do prato e depois entrarão. Portanto, os talheres do primeiro prato serão colocados mais longe e o último prato será o mais próximo. Os garfos ocuparão o lado esquerdo, depois as facas e colheres à direita. Os garfos devem ser dispostos nesta ordem da esquerda para a direita: garfo para peixe, garfo para jantar e garfo para salada. Já para as facas e colheres, faca de serviço à esquerda, faca de peixe no meio e colher na extremidade. Certifique-se de que as lâminas estejam voltadas para o prato e todos os talheres estejam situados a uma polegada da borda da mesa.
Porém, se não houver salada, o lugar do prato de pão deve ocupar o espaço acima do garfo.
Organize os copos em ordem de uso, acima das facas. Coloque a taça de água, a taça de vinho branca e a taça de vinho vermelha, respectivamente, em uma linha reta diagonalmente voltada para baixo, da esquerda para a direita. Caso você não esteja servindo vinho, pode substituir as taças de vinho por taça para chá gelado, caneca para cerveja ou taça para champanhe - nessa ordem.
Se for servida salada, coloque o prato de salada acima do garfo. Se o pão for fornecido aos convidados, coloque o prato de pão à esquerda do copo, ainda mais alto do que o prato de salada. Coloque a faca de pão no prato de pão, ligeiramente inclinada da esquerda para a direita, com a lâmina voltada para a borda da mesa. Porém, se não houver salada, o lugar do prato de pão deve ocupar o espaço acima do garfo.
As colheres e garfos de sobremesa devem ser trazidos antes de servir a sobremesa e devem ser colocados uns sobre os outros, acima do prato. Se você pretende servir café, a xícara e o pires devem ser colocados do lado direito e a colher do lado direito do pires. A caneca de café nunca é aceitável em um ambiente formal de mesa.
A tigela de dedo é opcional. Coloque-o no prato de sobremesa após a refeição.
Ainda acha isso uma sobrecarga de informações? Lembre-se de que os talheres e copos em uma mesa formal são colocados na ordem dos pratos a serem servidos, para que você possa se exercitar. O resto para você trabalhar será o ato gratificante de saborear sua refeição suntuosa.
