Como preservar picles de endro?

Quatro potes de conserva de meio litro
Se você é novo na área de enlatamento, você precisa de um pote de conserva, quatro potes de conserva de meio litro, tampas e anéis, pinças para garrafas e funil de jarro.

A jardinagem no quintal é uma ótima maneira de obter frutas e vegetais frescos quase o ano todo. Mas o que você faz quando tem uma boa estação e produz uma colheita que é mais do que você pode consumir? A decapagem é uma forma de preservar parte do excesso de frutas e vegetais. Pepinos são abundantes no verão e podem ser apreciados durante todo o ano, transformando-os em picles e adicionando endro como condimento extra. Abaixo está uma receita sobre como conservar picles de endro.

  • Se você é novo na área de enlatamento, você precisa de um pote de conserva, quatro potes de conserva de meio litro, tampas e anéis, pinças para garrafas e funil de jarro. Para os ingredientes, você precisará de pepino, vinagre, endro, sal e alho.
  • Esterilize as tampas e anéis e, em seguida, as garrafas de conservas, bem como as pinças e o funil que você usará. Siga as instruções sobre como esterilizar os frascos de conservas.
  • Em uma panela grande, misture duas xícaras de água, duas xícaras de vinagre branco e duas colheres de sopa de sal em conserva. O sal de decapagem é o sal de mesa sem iodeto. Ligue o fogo alto e deixe a salmoura ferver.
  • Use oito a dez pepinos frescos, com cerca de cinco centímetros de diâmetro e dezoito centímetros de comprimento. Isso vai caber em potes de conservas de meio litro, com as pontas cortadas. Use aqueles que são muito verdes e ainda têm muitos inchaços para que você tenha pickles crocantes. Lave os pepinos e corte as pontas antes de fatiá-los em quartos. Descasque quatro dentes grandes de alho e corte-os ao meio. Cortar as pontas dos pepinos garantirá que eles vão caber nos potes com espaço de sobra em cima.
  • Remova os potes de conservas do banho de esterilização. Coloque uma cabeça de flores de endro e duas rodelas de alho no fundo de cada frasco e arrume as rodelas de pepino dentro dos potes, em pé. Certifique-se de embalar bem os potes com as fatias de pepino para que as lanças não flutuem.
    Você ouvirá a tampa estourar depois de remover os frascos da água fervente após alguns minutos
    Você ouvirá a tampa estourar depois de remover os frascos da água fervente após alguns minutos.
  • Encha lentamente os frascos com a salmoura ainda quente. Você pode usar um funil de jarra para evitar derramar a salmoura. Encha o frasco quase até o topo, mas deixe pelo menos um quarto a meia polegada de espaço sobre as pontas das lanças de pepino.
  • Insira uma espátula plana ou uma faca de manteiga entre as laterais dos frascos e as lanças de pepino e pressione as lanças uma contra a outra para liberar o ar que pode ter ficado preso entre as fatias. Encha o frasco com mais salmoura se a solução diminuir depois de inserir uma espátula.
  • Limpe as bordas do frasco de conserva com um pano limpo e úmido. Coloque as tampas e os anéis nos frascos e aperte-os com os dedos. Dobre uma toalha e coloque-a no fundo da panela antes de colocar água. Isso ajudará os frascos a ficarem de pé. Leve a água para ferver antes de organizar os frascos dentro. Arrume os potes de conservas e deixe a água ferver por mais dez minutos. Retire os potes da panela após o tempo de fervura prescrito e coloque-os sobre uma bancada e deixe-os esfriar até a temperatura ambiente.

Você ouvirá a tampa estourar depois de remover os frascos da água fervente após alguns minutos. Isso indica que as tampas estão devidamente seladas. Se houver tampas que se movem para cima e para baixo quando empurradas, isso indica que elas não foram seladas corretamente. Você deve colocar esses potes na geladeira. Os sabores dos pickles de endro se combinam após quatro a oito semanas.

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